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2014-11-08T21:58:42+01:00

Bien présenter vos plats

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Losanges de mangue : posez la mangue sur le plan de travail et tranchez la dans la longueur de chaque côté du noyau . Placez les moitiés côté chair vers le haut et quadrillez la chair en diagonale , sans percer la peau . retournez la peau pour faire ressortir les losanges de mangues .

Jolis quartiers de citron : coupez un citron dans le sens de la longueur en six quartiers ou huit s'il s'agit d'un gros citron . Posez les quartiers sur une planche à découper et éliminez soigneusement les peaux blanches et les pépins . Si vous le souhaitez , vous pouvez retirez les peaux blanches en coupant en diagonale de chaque côté en forme de V .

Flacon souple : conservez le vinaigre balsamique et ou l'huile d'olive dans des flacons souples . Pressez dessus pour parsemez des gouttes sur le bords de l'assiette ou bien tracer des zigzags à travers les aliments : faites attention à ne pas trop en mettre .

Couper des oignons nouveaux : pour obtenir des belles rondelles d'oignons nouveaux , parez les oignons puis alignez les par deux ou trois sur une planche à découper . Munissez vous d'un couteau lourds et inclinez le fortement pour couper des rondelles très fines .

Faire des copeaux de parmesan : préparez des copeaux à mettre dans une salade césar ou une autre salade ou bien sur des pâtes . : tenez un morceau de parmesan d'une main et de l'autre passez un épluche légumes ou un rabot à fromage sur l'arête étroite pour obtenir de fins copeaux .

Citron vert : pour décorer des plats asiatiques et proposez à vos convives un assaisonnement rafraîchissement à presser sur les aliments juste avant de les déguster , coupez les citrons verts de chaque côté du centre dans le sens de la longueur , pour obtenir des morceaux sans la partie blanche .

Herbes frites : lavez et séchez quelques brins de persil , des herbes tendre ou de cresson : placez e, quelques morceaux dans un tamis en métal et plongez les dans une poêle à bord épais contenant de l'huile très chaude , pendant environ 3 secondes : attention aux éclaboussures . disposez les herbes frites sur un plat de fruits de mer , de poissons ou de viande ; c'est chic est délicieux .

Amandes effilées grillées :les amandes effilées grillées se marient parfaitement avec des plats sucrés aussi bien que salés . fruits frais d'été , crèmes glacées , génoises délicates ou salade vertes seront ainsi sublimées . Pour les préparer placez les amandes dans une poêle chaude et remuez sur le feu jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir -soyez vigilant car elles brunissent rapidement et peuvent et peuvent brûler en un rien de temps .

Suprêmes d'orange : pour obtenir des suprêmes d'orange à mettre dans une salade ou un dessert , coupez les deux extrémités de l'orange pour que la chair soit apparente , puis pelez la à vif . Passez la lame du couteau le long de chaque membrane pour récupérez les suprêmes .

râper ou tamiser : mettez du cacao en poudre , de la muscade moulue et ou du sucre glace dans une passoire , tenez la au dessus de l'assiette et tapotez la pour tamisez les ingrédients . Vous pouvez râpez de la muscade entière directement sur des plats sucrés ou salés .

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2014-11-07T22:39:57+01:00

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2014-11-07T19:45:14+01:00

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2014-11-07T17:31:04+01:00

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