Beignets de chou-fleur

pers : 4

temps : 15 min

ingrédients :

2 œufs

100 g de farine avec levure incorporée

125 ml d'eau

1 petite botte de coriandre ciselée

huile de friture végétale

1 petit chou-fleur 1 kg coupé en petits bouquets

300 g de yaourt à la grecque

préparation :

1/ pour préparez la pâte à beignets , fouettez les œufs , la farine et l'eau dans une assiette creuse , jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse . Incorporez la moitié de la coriandre et assaisonnez .

2/ faites chauffer l'huile dans un wok . Trempez les bouquets de chou-fleur dans la pâte à beignets , en laissant retomber l'excédent de pâte . Faites frire les bouquets de chou-fleur en plusieurs fois , jusqu'à ce qu'ils soient tendre et dorés , puis égouttez les sur du papier absorbant .

3/ mélangez le reste de la coriandre et le yaourt dans un bol . Assaisonnez . Servez le chou-fleur avec le yaourt à la coriandre .