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galettes

2017-02-11T22:10:52+01:00

Astuces

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Les décors de la bordure :

Décorer en faisant des entailles qui s'arrête à 1 cm minimum de la garniture afin d'éviter de percer la galette. Farine et les outils pour ne pas défoncer la bordure.

 

La dorure :

Pour rendre le dessus de la galette plus brillant, l'idéal est de mélanger un jaune d' œuf avec 15 ml de lait. On peut aussi mélangez le jaune d' œuf avec 15 mld'eau froide ou badigeonner simplement de les laisser sera différent.

 

Faire cuire la galette :

Préchauffer le four à 180° C et enfournez la galette pendant environ 35 minutes, mode chaleur tournante. Ne pas hésiter à adapter le temps de cuisson selon la puissance de votre four.

 

Réchauffer la galette : 

La galette se déguste y est. S'il en reste aussi elle a été préparé en avance, on peut la réchauffer 10 minutes dans le four à 180° mode chaleur tournante, la pâte retrouvera son côté croustillant.

 

Couper de jolis : 

Couper la galette à l'aide d'un couteau finalement dans tes et pointu ou un couteau sans dents tu mets alarme fine et parfaitement affûtée afin de ne pas briser la pâte feuilletée.

 

Conserver la galette :

On peut préparer la galette à l'avance jusqu'à l'étape de la décoration, puis la faire congeler avec la plaque de cuisson. Quand la galette a durci, on peut retirer la plaque. La galette cru peut être congelé quelques mois. Avant de l'utiliser, la faire décongeler une nuit au réfrigérateur puis suivre les dernières étapes de montage jusqu'à la cuisson. On peut aussi faire cuire la galette en avance, elle se conservera quelques jours dans le réfrigérateur mais elle perdre un peu son côté croustillant.

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2015-07-07T08:59:30+02:00

galette à l'andouille de Guéméné

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 1 galette

6 tranches d''andouille de Guéméné

10 g de beurre

sel , poivre

préparation :

1/ préparez la pâte à crêpe .

2/ épluchez la pomme puis coupez la en fines lamelles . Faites chauffer la poêle ou la crêpière à feu moyen . Ajouter le beurre , laissez le fondre en l'étalant bien , puis versez la louche de pâte .Répartissez la sur toute la surface .

3/ Retirez la galette de la poêle . Mettez à la place les lamelles de pommes et l'andouille dans la poêle . Posez par dessus la galette côté non cuit vers la garniture et laissez cuire 1 minute .

4/ retournez la galette sur une assiette , poivrez , salez et servez aussitôt .

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2015-07-07T08:18:06+02:00

galette complète

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 1 galette

préparation : 5 min

cuisson : 5 min

difficulté : très facile

coût : raisonnable

ingrédients :

1 galette

1 tranche de jambon blanc coupée en dès

1 oeuf

10 g de beurre

25 g d'emmental râpé

sel , poivre

préparation :

1/ préparez la pâte à crêpe .

2/ faites chauffer la poêle ou la crêpière à feu moyen . Ajouter le beurre , laissez le fondre en l'étalant bien , puis versez une louche de pâte . répartissez la sur toute la surface .

3/ cassez l’œuf au milieu de la galette , baissez le feu et saupoudrez de fromage . salez et poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc d'oeuf ait coagulé .

4/ mettez le jambon autour de l’œuf et repliez les bords de la galette . Servez aussitôt .

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2015-07-07T07:54:50+02:00

galette marinière

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 40 min

difficulté : facile

coût : raisonnable

ingrédients :

8 galettes

1 litre de moules

1 carotte

2é échalotes

1 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 verre de vin blanc de table

20 g de beurre

20 cl de crème fraîche

50 g de gruyère

poivre

préparation :

1/ préparez la pâte . Faites cuire les galettes .

2/ grattez et lavez les moules . Éliminez celles qui sont ouvertes et cassées .

3/ épluchez les échalotes , l'ail et la carotte . Hachez finement les deux premiers et couper la carotte en petits dés . Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à fond épais et faites rissoler 2 à 3 minutes en remuant .

4/ versez les moules dans la cocotte . Poivrez et ajoutez le bouquet garni . Laissez cuire à couvert et à feu moyen 10 minutes . Ajoutez le verre de vin blanc et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes , jusqu'à ce que les moules s'ouvrent . décoquillez les moules ( réservez le jus de cuisson) .

5/ allumez le four à 200°C th 6-7 . Garnissez les galettes avec quelques moules , puis roulez les . Placez les ensuite dans un plat à gratin .étalez dessus la crème fraîche délayée avec quelques cuillerées de jus de cuisson des moules . Parssemez de gruyère râpé et enfournez pour 10 à 15 min .

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2015-07-07T07:46:19+02:00

l'oeuf miroir

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 1 galette

préparation : 5 min

difficulté : très facile

coût : bon marché

ingrédients :

1 galette

1 oeuf

1 noisette de beurre salé

poivre du moulin

préparation :

1/ préparez la pâte à crêpe . Faites cuire la galette .

2/ faites réchauffer la galette 30 seconde d'un côté retournez la et enduisez l'autre côté de beurre .

3/ cassez l'oeuf sur la galette en étalant délicatement le blanc pour le faire cuire plus vite , mais sans casser le jaune . Poivrez .

4/ ramenez uniquement les deux bords verticaux pour former un rectangle et laissez voir ainsi l'oeuf , sans le laissez refroidir .

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2015-07-06T08:20:26+02:00

galette saucisse et fromage

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 1 galette

préparation : 10 min

difficulté : très facile

coût : raisonnable

ingrédients :

1 galette

1 saucisse de Francfort

30 g de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 noisette de beurre

poivre du moulin

préparation :

1/ préparez la pâte à galette . Faites cuire la galette .

2/ faites réchauffer la saucisse de Francfort au micro-onde ou faites la cuire à la poêle . Réservez .

3/ réchauffez la galette trente seconde sur une face , retournez la et étalez la crème . Ajoutez la noisette de beurre et donnez un tour de moulin à poivre .

4/ vous pouvez choisir de servir la saucisse entière , recouverte de fromage râpé . Vous présenterez alors la galette roulée et elle sera dégustée , avec les doigts , comme un hot-dog . Mais vous pouvez aussi le détailler la saucisse en rondelles . Garnissez en la galette , parsemez du fromage râpé et servez la pliée en deux , en rectangle , en carré , ou entourée autour de la saucisse .

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2015-07-06T08:13:56+02:00

galette au fromage et jambon

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 1 galette

préparation : 5 min

difficulté : très facile

coût : on marché

ingrédients :

1 galette

1 tranche de jambon cuit

30 g de gruyère râpé

1 noisette de beurre

poivre du moulin

préparation :

1/ préparez la pâte à crêpe . Faites cuire la galette .

2/ taillez les tranches de jambon en petits morceaux .

3/ faites chauffer la poêle , puis y déposez délicatement la galette . Ajoutez la noisette de beurre et étalez la sur toute la surface . Réchauffez la galette 30 seconde sur feu moyen , puis répartissez les morceaux de jambon . Parsemez du gruyère et donnez un tour de moulin à poivre .

4/ ramenez les bords de la galette de façon à former un carré et faites la glisser sur une assiette , chaude de préférence .

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2015-07-05T11:10:42+02:00

galette au fromage de chèvre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 1 galette

préparation : 15 min

difficulté : facile

coût : cher

ingrédients :

1 galette

1 crottin de Chavignol

2 ou 3 feuilles de salade

1/2 de concombre

1 cuillère à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de vinaigrette

1 cuillère à café de ciboulette hachée

sel , poivre

préparation :

1/ préparez la pâte comme indiqué dans la recette de base . Faites cuire la galette .

2/ allumez le four à 180°C th 6 . Coupez le crottin de Chavignol en deux dans le sens de l'épaisseur . Enveloppez les deux moitiés de fromage dans une feuilles de papier d'aluminium , enfournez et laissez fondre légèrement pendant environ 10 minutes . Ouvrez les papillotes et allumez la position gril pour dorer les crottins .

3/ pendant ce temps ,lavez les feuilles de salade , épluchez le concombre et détaillez le en fines rondelles . Posez les feuilles de salade , les rondelles de concombre sur un coin de l'assiette de service . Assaissonnez les de vinaigrette et parsemez de ciboulette . Salez et poivrez .

4/ faites chauffer la galette 30 seconde sur une face . Retournez la , étalez la crème fraîche et disposez dessus les deux moitiés du crottin fondu . Pliez la galette en carré ou en rectangle et faites la glisser sur l'assiette de service . Servez aussitôt

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2014-12-08T20:49:10+01:00

Galettes bretonne à la noix de coco

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 30 biscuits
préparation : 20 min
cuisson : 15 min
repos : 1 h
difficulté : très facile
coût : bon marché

ingrédients :
2 jaunes d’œufs
100 g de beurre à température ambiante
200 g de farine
100 g de sucre
50 g de noix de coco râpée
1 pincée de vanille en poudre
2 pincées de fleur de sel

matériel :
emporte pièce ou un verre
papier sulfurisé
plaque à pâtisserie

préparation :
1/ préchauffez le four à 190°C th 6 . Mélangez le sucre et la farine .Ajoutez la noix de coco , la vanille et le sel . Mélangez ensuite avec les oeufs pour obtenir une pâte sableuse . Liez enfin la pâte avec le beurre .Laissez reposer 1 heure .
3/ étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur . Coupez-la avec l'emporte pièce . Posez les biscuits sur une plaque de cuisson de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes . Les galettes doivent être gonflées et dorées .

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