entrecôtes grillées , beurre café de Paris et frites

Préparation + Cuisson : 40 min

Pour 6 pers

Calorie : 616 kcal

Ingrédients :

500 g de frites fines surgelées

6 entrecôtes de 220 g chacune

2 cuillères d'huile d'olive

Beurre café de Paris :

250 g de beurre à température

2 cuillères à café de ketchup

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

2 cuillères à café de câpres rincées et égouttées

1/2 échalotes 15 g finement hachée

4 cuillères à soupe de persil plat grossièrement haché

1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée

1 cuillère à soupe de marjolaine finement hachée

1 petite gousse d'ail écrasée

2 cuillères à café de Cognac

2 cuillères à café de madère

1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire

1/4 cuillère à café de paprika doux

1/4 cuillère à café de curry doux

1/2 cuillère à café de zeste de citron et d'orange finement râpé

1 cuillère à café de fleur de sel

Préparation :

1/ préparez le beurre Café de Paris .

2/ faites cuire les frites en suivant les instructions de l'emballage .

3/ faites chauffer une poêle gril à rainures ou un barbecue à feu vif jusqu'à ce ce qu'elle fume . Frottez les entrecôtes d'huile d'olive , puis assaisonnez . Faites cuire les entrecôtes 3 minutes de chaque côté ou selon le degré de cuisson souhaitée . Mettez les sur une assiette , couvrez de papier d'aluminium sans trop serrer et laissez reposez 6 minutes .

4/ pour servir , ajoutez le beurre sur les entrecôtes et accompagnez de frites .

Beurre café de Paris :

Mixez finement les ingrédients en raclant les parois du bol si nécessaire . Formez deux rouleaux enveloppez les dans du film alimentaire et placez les au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'au moment de servir . Coupez chaque rouleau en 6 tranches et utilisez les à température ambiante . Conservez le reste au congélateur pour une autre fois .