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rhubarbe

2024-12-10T12:46:54+01:00

Crème à la rhubarbe

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Cuisson ; 10 min

Réfrigération : 2 H

 

Ingrédients :

250 g de rhubarbe fraîche 

55 g de sucre en poudre 

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 

125 ml  d'eau 

180 ml  de crème fraîche épaisse 

1 cuillère à soupe   de sucre glace 

250 ml de crème anglaise toute prête 

 

Préparation :

Mettez la rhubarbe ; le sucre , la cannelle et l'eau dans une casserole . Portée à ébullition puis laisser frémir pendant un grand bol et mettez 1h au réfrigérateur .

Fouettez la crème fraîche et le sucre glace au batteur électrique , jusqu'à ce que le des petits pics se forment . Incorporez la crème anglaise à la compote de rhubarbe . Ajoutez la crème fouettée en remuant délicatement .

Répartissez la préparation dans 4 coupes de services et mettez 1h au réfrigérateur . 

 

Infos :

Pour obtenir une crème fouettée bien ferme , mettez là au moins 10 Min au congélateur avant de la battre .

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2024-11-25T14:30:00+01:00

Compote de rhubarbe

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients !

1 kg de rhubarbe

100 g de stévia

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

  1. éplucher les pieds de rhubarbe . Utiliser un éplucheur ou un couteau pointu . La partie épaisse part en filaments . Couper la rhubarbe  en tronçons de  1 CM .
  2.  rincer à l'eau froide  puis cuire à feu doux à couvert dans une casserole à fond épais . Quand la consistante  obtenue convient , ajouter le sucre vanillé .
  3. remuer puis laisser refroidir dans un petit saladier . Ajouter 100 g de stévia  et mélanger .
  4. 4/ déguster avec un petit suisse ou du fromage blanc .

 

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2016-06-03T14:06:14+02:00

gâteau à la rhubabe et à l'orange

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 8 à 10 pers

préparation : 30 min

cuisson : 45 à 50 min

difficulté : très facile

Ingrédients :

300 g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

125 g de beurre ramolli

200 g de sucre en poudre

2 cuillères à café de zeste d'une orange finement râpé

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 gros œufs

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

125 ml de lait

300 g de rhubarbe coupée en petits morceaux

sucre glace

Préparation :

1. préchauffez le four à 170°C th 5-6 . Beurrez un moule à charnières ronde de 23 cm . Mélanger la farine et la levure dans un saladier . Travaillez le beurre, le sucre , le zeste d'orange et l'extrait de vanille à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne , jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et crémeux . Ajouter les œufs un à un en continuant de battre après chaque ajout .

2. dans un petit bol , mélanger le lait et le bicarbonate de soude . Avec le batteur réglé la vitesse sur lente , incorporez le lait et le mélange farine-levure à la pâte . Versez celle ci dans le moule et parsemez la de morceaux de rhubarbe .

3. enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson , jusqu'à ce que le gâteau soit doré . Laissez le refroidir 10 minutes dans le moule , puis retournez le sur une grille métallique et laissez le refroidir . Saupoudrez de sucre glace et servez chaud .

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2015-11-15T11:36:20+01:00

compote de rhubarbe à l'orange

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 6 pers

préparation : 10 min

cuisson : 20 min

Ingrédients :

750 g de rhubarbe

3 oranges

200 g de sucre en poudre

Préparation :

1/ prélevez le zeste d'une orange à l'aide d'un zesteur ou d'un économe ; coupez le en fine lamelles et blanchissez le 5 minutes à l'eau bouillante pour en ôter l'amertume . Presser le jus des oranges .

2/ épluchez la rhubarbe et coupez la en petits tronçons . Faites les cuire à feu moyen avec le jus des oranges et 150 g de sucre pendant 20 minutes . Portez à ébullition le reste du sucre et 10 cl d'eau et plongez y les lamelles de zeste jusqu'à ce qu'elles soient translucides et le sirop bien épais .Laissez la compote refroidir et au moment de servir , décorez avec les morceaux de zeste confit . Servez cette compote tiède ou froide avec de la crème fouettée parfumée au gingembre et des petits biscuits anglais GINGER SNAPS .

Astuce :

Pour gagner du temps , vous pouvais faire cuire la compote tout simplement avec un pot de marmelade d'orange anglaise avec des zestes .

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2015-11-14T14:28:30+01:00

tourte aux fruits rouges et à la rhubarbe

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 6 pièces

préparation : 30 min

cuisson : 35 min

réfrigérateur : 30 min

Ingrédients :

220 g de rhubarbe coupées en morceaux

55 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

300 g de mélange de fruits rouge surgelés

1 blanc d'œufs

2 cuillères à café de sucre en poudre supplémentaire

Pâte :

250 g de farine ordinaire

75 g de sucre en poudre

150 g de beurre froid coupé en morceaux

1 jaune d'œuf

Préparation :

1/ préparez la pâte : dans un robot malaxez la farine , le sucre et e beurre jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux . Incorporez le jaune d'œuf . Pétrissez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné . Couvrez et placez 30 minutes au réfrigérateur .

2/ mettez la rhubarbe , le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole . Porte à ébullition .Réduisez le feu , couvrez et faites cuire 3 minutes . Dans un bol , mélangez la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau . Versez ce mélange dans une casserole .Remuez et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe . Hors du feu , ajoutez les fruits rouges . Laissez refroidir .

3/ huilez un moule à muffins de 6 alvéoles . Abaissez deux tiers de ka pâte au rouleau sur 4 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé . Découpez 6 disques de 12 cm de diamètre . Garnissez en les alvéoles du moule . Placez trente minutes au réfrigérateur .

4/ préchauffez le four à 200°C . Abaissez le reste de pâte au rouleau sur 41 mm d'épaisseur , entre deux feuilles de papier sulfurisé . Découpez 6 disques de 9 cm de diamètre .

5/ répartissez la préparation aux fruits dans les alvéoles .

6/ badigeonnez de blanc d'œuf le pourtour des disques de 9 cm de diamètre . Posez ces derniers sur les fruits . Soudez les bords avec les doigts . Badigeonnez de blanc d'œuf , saupoudrez de sucre et faites cuire 30 minutes au four .

7/ laissez reposer 10 minutes puis démoulez . Dégustez ces petites tourtes chaudes .

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2015-09-30T20:40:04+02:00

petits feuilletés à la frangipane et à la rhubarbe

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 12 pièce

préparation : 45 min

cuisson : 40 min

température 180°C

Ingrédients :

1 gousse de vanille

110 g de sucre en poudre

60 ml d'eau

10 tiges de rhubarbe 300 g parées et détaillées en tronçons de 4 cm

40 g de beurre ramolli

2 cuillères à soupe de sucre en poudre supplémentaire

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 jaune d'œuf

50 g de poudre d'amandes

2 cuillères à soupe de farine

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre rectangulaire

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C . Beurrez 2 plaques de cuisson .

2/ fendez la gousse de vanille dans la longueur et raclez les graines au dessus d'une petite casserole . Ajoutez le dessus d'une petite casserole . Ajoutez le sucre et l'eau dans la casserole , puis faites chauffer en remuant , sans laissez bouillir , jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Mettez le sirop obtenu et la rhubarbe dans un plat à four moyen . Faites cuire au four 15 minutes , sans couvrir jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre . Laisser refroidir . Egouttez la rhubarbe et réservez le sirop .

3/ battez le beurre , le sucre supplémentaire , l'extrait de vanille et le jaune d'œuf dans un petit récipient avec un batteur électrique , jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré . Incorporer le la poudre d'amandes et la farine .

4/ découpez la pâte feuilletée en quatre , puis détaillez chaque morceau en 2 rectangles . Disposez les rectangles de pâte sur les plaques en les espaçant de 5 cm environ . Garnissez les de cuillerées à café bombées de la préparation aux amandes , en laissant une marge de 5 mm . Recouvrez de rhubarbes . Repliez les côtés de la pâte pour former une bordure .

5/ faites cuire au four 25 minutes . badigeonner les feuilletés du sirop réservé et servez chaud .

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