porc

2018-06-20T12:02:02+02:00

Salade porc a l'asiatique

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 20 Juin 2018 à 12:02 PM

Pour 4 pers

Préparation : 40 min

Cuisson en plus

Lipides : 8 g

Protéines : 9 g

Glucides : 9

Ingrédients :

100 g de filet de porc

2 cuillères à soupe d'huile

1 navet

1 carotte

2 branches de céleri sans les feuilles

100 g de petites

1 oignon

1 gousse d'ail

2 oignons nouveaux

1 cuillères à café de gingembre

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 1/2 cuillère à café d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillere à café de vinaigre de riz

Poivre

Sel

Graines de sésame pour la décoration

Préparation :

1/ rincer et sécher la viande , puis la tailler en lanières . Faire chauffer l'huile dans une poêle et laisser rissoler la viande 4 minutes . La transférer dans un saladier .

2/ éplucher , laver et essuyer le navet , la carotte et le céleri . Tailler le navet et les carottes en bâtonnets , émincer le céleri . Nettoyer les pleurotes avec un linge humide et les émincer . Peler l'oignon et l'ail , puis les hacher . Éplucher , laver , sécher et émincer les oignons nouveaux .

3/ faite revenir le navet , la carotte , le céleri les pleurotes et l'oignon 3 minutes dans le fond de cuisson de la poêle . Les mélanger dans un saladier avec la viande , l'ail , les oignons nouveaux et le gingembre .

4/ pour l'assaisonnement , melanger la sauce soja avec lhuile de sesame , le sucre , le vinaigre de riz , du sel et du poivre dans un bol . Verser l'assaisonnement sur la salade et décorer de graines de sésame avant de servir .

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2016-10-27T22:18:53+02:00

Carré de porc et sauce pommes framboises

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 27 Octobre 2016 à 10:18 PM

Pour 6 personnes

Préparation : 2H

Ingrédients :

1 carré de porc de 1,4 kg avec la couenne

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de gros sel marin

Sauce pomme framboise :

40 grammes de beurre

4 pomme moyenne 600 grammes pelées et coupées en fines tranches

50 grammes de sucre en poudre

125 ml d'eau

150 grammes de framboises fraîches ou surgelées

Préparation :

. Préparer la sauce . Faire fondre le beurre dans une casserole et fait cuire les pommes 5 minutes en remuant . Ajouter le sucre , l'eau et les framboises . Cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe .

2. Préchauffez le four 240 C . Quadriller le carré de porc en incisant tous les centimètres . Frotter le avec l'huile d'olive puis avec le sel . Mettez le porc sur une grille où il est posée dans un grand plat à four, la couenne vers hait . Enfournez pour 30 minutes . Baisser la température à 180 C et faites cuire 1h . Couvrez le porc avec du papier d'aluminium sans trop serré et laisser reposer 20 minutes .

3. Cergy le porcavec la sauce . Vous pouvez accompagner ce plat des pommes de terre sautées .

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2016-10-27T22:08:07+02:00

Filet mignon de porc laqué

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 27 Octobre 2016 à 10:08 PM

Pour 6 personnes

Préparation : 1 H 30

Ingrédients :

1 filet de porc 2 kg

60 ml de sauce soja légère

2 cuillères à soupe de xérès

1 cuillère à soupe de sucre brun

1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge

1 gousse d'ail écrasée

1/2 cuillère à soupe de 5 épices

Préparation :

1. Couper le filet mignon en deux dans le sens de la longueur . Mélanger le port avec les autres ingrédients dans un saladier . Couvrez et mettez au réfrigérateur pour 3 heures au moins .c écouter la viande au-dessus d'un bol . Réserver la marinade .

2. Disposer le port sur une grille métallique au-dessus d'un plat allant au four . faites-le rôtir sans couvrir , à 200C pendant 30 minutes . Baisser le thermostat à 180 C et continuer la cuisson une heure environ en arrosant de temps en temps avec la marinade . Laissez-le reposer 10 minutes avant de le couper en tranches .

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2015-11-05T17:37:24+01:00

riz frit au porc laqué

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Novembre 2015 à 05:37 PM

pour 8 pers

préparation : 15 min

cuisson : 25 min

Ingrédients :

500 g de porc laqué chaud

2 cuillères à café d'huile de sésame

2 gousses dail pilées

15 g de gingembre frai râpé

1.2 litre de bouillon de volaille chaud

1 gros oignon jaune en tranche épaisses

2 branches de céleri en tranches épaisses

1 grosse carotte en tranches épaisses

6 oignons verts en tranches épaisses

60 ml de sauce de soja

Préparation :

1/ rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que celle ci redevienne transparente .

2/ mélangez les huiles . Faites en chauffer la moitié dans une poêle et laissez revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce que les arômes se dégagent . Ajoutez le riz et remuez .

3/ mouillez avec le bouillon chauds et portez à ébullition . Baissez le feu , couvrez hermétiquement et faites cuire 20 minutes à feu doux sans remuez le riz pendant la cuisson .

4/ dans un wok , avec le reste d'huile , faites revenir l'oignon jaune ,le céleri et la carotte en veillant à ce qu'ils restent croquants . Ajoutez la parie blanche des oignons verts et faites sauter le tout 1 minutes . Incorporez le riz cuit t la sauce de soja .Mélangez bien .

5/ pour servir , coupez le porc laqué en tranches , disposez ces dernières sur le riz et décorez du reste d'oignon vert .

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2015-11-05T11:26:05+01:00

escalopes porc panées

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Novembre 2015 à 11:26 AM

pour 1 pers

préparation : 10 min

cuisson : 15 min

Ingrédients :

35 g de chapelure

2 cuillères à café de zeste de citron râpé

2 cuillères café de persil plat ciselé

1 escalope de porc dans le filet 150 g

1 cuillère à soupe de farine

1 blanc d'œuf

2 cuillères à café de lait

huile d'olive pour la poêle

Préparation :

1/ mélangez la chapelure , le zeste de citron et le persil ans une assiette creuse . Battez le battez le blanc d'œuf avec le lait dans un bol .

2/ farinez l'escalope de porc avant de la plonger dans le blanc d'œuf puis retournez la plusieurs fis dans la chapelure .

3/ faites cuire l'escalope panée dans de l'huile d'olive 2 cuillères à soupe jusqu' ce qu'elle soit bien dorée et saisie . Egouttez k sur du papier absorbant .

4/ accompagnez de haricots vert et de quartiers de citron .

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2015-10-28T21:41:17+01:00

porc cuit deux fois

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 28 Octobre 2015 à 09:41 PM

pour 4 pers

préparation : 15 min

cuisson : 1 H 10

réfrigérateur : 1 H

température : aucune

Ingrédients :

800 g de poitrine de porc sans la peau

4 cm de gingembre frais 20 g râpé

2 tiges de ciboule grossièrement hachées

1 poivron rouge moyen 200 g émincé

1 poivron vert moyen 200 g émincé

2 gousses d'ail pilées

60 ml de sauce hoisin

2 cuillères à soupe de sauce de soja foncée

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 pincée de flocons de piment

Préparation :

1/ mélangez le porc , le gingembre ,et la ciboule dans un wok . Couvrez d'eau froide , portez à ébullition et faites frémir 30 minutes à découvert . Laissez refroidir le porc dans l'eau , puis égouttez le .

2/ posez le porc sur un plateau et laissez le reposer 20 minutes . Lorsqu'il est bien sec , émincez le finement .

3/ faites chauffer l'huile dans un wok propre , puis faites sauter le porc en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit croustillant . Egouttez le et couvrez le pour le garder au chaud .

4/ reversez environ 2 cuillères à café d'huile dans le wok et faites y cuir revenir les poivrons et l'ail . Quand ils sont tendres , joutez la sauce hoisin , la sauce de soja , le jus de citron et le piment . Pour servir , dresser le porc sur la préparation aux poivron et parsemez de ciboule .

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