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porc

2025-01-19T20:57:31+01:00

Porc à la salsa aux olives et au pamplemousse

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

 

ingrédients :

1 pamplemousse jaune moyen 

1 pamplemousse rose moyen 

100 g d'olives vertes finement hachées

1 piment rouge long frais finement haché

1 petit oignon rouge finement haché

1 cuillère à café   d'huile d'olive 

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire  

600 g de filets de porc coupées en tranches épaisses

 

Préparation :

1/ séparez en quartier les deux pamplemousse et mettez les dans un saladier . Réservez 2 cuillères à soupe de jus .

2/ hachez grossièrement les quartiers de pamplemousse puis incorporez en remuant les olives , le piment , l'oignon , l'huile d'olive et le sucre .

3/ faites chauffer l'huile d'olive supplémentaire dans une grande poêle  et faites y  cuire , à découvert , les filets de porc . Servez avec la salsa t des pommes de terre rôties .

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2018-06-20T12:02:02+02:00

Salade porc a l'asiatique

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 40 min

Cuisson en plus

Lipides : 8 g

Protéines : 9 g

Glucides : 9 

 

Ingrédients : 

100 g de filet de porc

2 cuillères à soupe d'huile 

1 navet 

1 carotte

2 branches de céleri sans les feuilles 

100 g de petites 

1 oignon 

1 gousse d'ail 

2 oignons nouveaux 

1 cuillères à café de gingembre 

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 1/2 cuillère à café d'huile de sésame 

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1  cuillere à café de vinaigre de riz 

Poivre

Sel

Graines de sésame pour la décoration

 

Préparation :

1/ rincer et sécher la viande , puis la tailler en lanières . Faire chauffer l'huile dans une poêle et laisser rissoler la viande 4 minutes . La transférer dans un saladier . 

2/ éplucher , laver et essuyer le navet , la carotte et le céleri . Tailler le navet et les carottes en bâtonnets , émincer le céleri . Nettoyer les pleurotes avec un linge humide et les émincer  . Peler l'oignon et l'ail  , puis les hacher . Éplucher , laver , sécher et émincer les oignons nouveaux . 

3/ faite revenir le navet , la carotte , le céleri les pleurotes et l'oignon 3 minutes dans le fond de cuisson de la poêle . Les mélanger dans un saladier avec la viande , l'ail , les oignons nouveaux et le gingembre .

4/ pour l'assaisonnement , melanger la sauce soja avec lhuile de sesame , le sucre , le vinaigre de riz  , du sel et du poivre dans un bol . Verser l'assaisonnement sur la salade et décorer de graines de sésame avant de servir .

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2016-10-27T22:08:07+02:00

Filet mignon de porc laqué

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 6 personnes

Préparation : 1 H 30

 

Ingrédients : 

1 filet de porc  2 kg

60 ml de sauce soja légère

2 cuillères à soupe de xérès

1 cuillère à soupe de sucre brun

1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge

1 gousse d'ail écrasée

1/2 cuillère à soupe de 5 épices

 

Préparation :

1. Couper le filet mignon en deux dans le sens de la longueur . Mélanger le port avec les autres ingrédients dans un saladier . Couvrez et mettez au réfrigérateur pour 3 heures au moins .c écouter la viande au-dessus d'un bol . Réserver la marinade . 

2. Disposer le port sur une grille métallique au-dessus d'un plat allant au four .  faites-le rôtir sans couvrir , à 200C pendant 30 minutes . Baisser le thermostat à 180 C et continuer la cuisson une heure environ en arrosant de temps en temps avec la marinade . Laissez-le reposer 10 minutes avant de le couper en tranches .

 

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2015-11-05T17:37:24+01:00

riz frit au porc laqué

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 8 pers

préparation : 15 min

cuisson : 25 min

Ingrédients :

500 g de porc laqué chaud

2 cuillères à café d'huile de sésame

2 gousses dail pilées

15 g de gingembre frai râpé

1.2 litre de bouillon de volaille chaud

1 gros oignon jaune en tranche épaisses

2 branches de céleri en tranches épaisses

1 grosse carotte en tranches épaisses

6 oignons verts en tranches épaisses

60 ml de sauce de soja

Préparation :

1/ rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que celle ci redevienne transparente .

2/ mélangez les huiles . Faites en chauffer la moitié dans une poêle et laissez revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce que les arômes se dégagent . Ajoutez le riz et remuez .

3/ mouillez avec le bouillon chauds et portez à ébullition . Baissez le feu , couvrez hermétiquement et faites cuire 20 minutes à feu doux sans remuez le riz pendant la cuisson .

4/ dans un wok , avec le reste d'huile , faites revenir l'oignon jaune ,le céleri et la carotte en veillant à ce qu'ils restent croquants . Ajoutez la parie blanche des oignons verts et faites sauter le tout 1 minutes . Incorporez le riz cuit t la sauce de soja .Mélangez bien .

5/ pour servir , coupez le porc laqué en tranches , disposez ces dernières sur le riz et décorez du reste d'oignon vert .

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2015-11-05T11:26:05+01:00

escalopes porc panées

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 1 pers

préparation : 10 min

cuisson : 15 min

Ingrédients :

35 g de chapelure

2 cuillères à café de zeste de citron râpé

2 cuillères café de persil plat ciselé

1 escalope de porc dans le filet 150 g

1 cuillère à soupe de farine

1 blanc d'œuf

2 cuillères à café de lait

huile d'olive pour la poêle

Préparation :

1/ mélangez la chapelure , le zeste de citron et le persil ans une assiette creuse . Battez le battez le blanc d'œuf avec le lait dans un bol .

2/ farinez l'escalope de porc avant de la plonger dans le blanc d'œuf puis retournez la plusieurs fis dans la chapelure .

3/ faites cuire l'escalope panée dans de l'huile d'olive 2 cuillères à soupe jusqu' ce qu'elle soit bien dorée et saisie . Egouttez k sur du papier absorbant .

4/ accompagnez de haricots vert et de quartiers de citron .

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2015-10-28T21:41:17+01:00

porc cuit deux fois

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 15 min

cuisson : 1 H 10

réfrigérateur : 1 H

température : aucune

Ingrédients :

800 g de poitrine de porc sans la peau

4 cm de gingembre frais 20 g râpé

2 tiges de ciboule grossièrement hachées

1 poivron rouge moyen 200 g émincé

1 poivron vert moyen 200 g émincé

2 gousses d'ail pilées

60 ml de sauce hoisin

2 cuillères à soupe de sauce de soja foncée

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 pincée de flocons de piment

Préparation :

1/ mélangez le porc , le gingembre ,et la ciboule dans un wok . Couvrez d'eau froide , portez à ébullition et faites frémir 30 minutes à découvert . Laissez refroidir le porc dans l'eau , puis égouttez le .

2/ posez le porc sur un plateau et laissez le reposer 20 minutes . Lorsqu'il est bien sec , émincez le finement .

3/ faites chauffer l'huile dans un wok propre , puis faites sauter le porc en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit croustillant . Egouttez le et couvrez le pour le garder au chaud .

4/ reversez environ 2 cuillères à café d'huile dans le wok et faites y cuir revenir les poivrons et l'ail . Quand ils sont tendres , joutez la sauce hoisin , la sauce de soja , le jus de citron et le piment . Pour servir , dresser le porc sur la préparation aux poivron et parsemez de ciboule .

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