bistrot

2017-09-17T15:07:28+02:00

crevettes grillées au piment d’Espelette

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Septembre 2017 à 03:07 PM

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Repos : 2 H

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de nuoc-näm

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 kg de crevettes roses cuites

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail hachée

sel et poivre

Piment d'Espelette

1/2 botte de persil hachée

Préparation :

1/ dans un saladier , versez la sauce soja , le nuoc-näm et le sucre .

2/ décortiquer les crevettes en laissant la queue . Les faire mariner pendant 2 heures dans la sauce , au frais .

3/ dans une grande poêle antiadhésive , faire chauffer l'huile d'olive . Lorsqu'elle est bien chaude , ajouter l'ail puis les crevettes et ne pas cesser de remuer jusqu'à ce qu'elles soient dorées . Salez et poivrez .

4/ ajouter le piment d'Espelette au goût . Si le mélange est trop sec , ajouter un peu d'huilze d'olive .

5/ saupoudrez de persil et servir immédiatement .

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2017-09-17T14:09:53+02:00

frites de polenta à l’emmental

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Septembre 2017 à 02:09 PM

Pour 4 pers

Préparation : 15 min

Repos : 45 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

250 g de polenta

1 litre d'eau

1/2 cuillère à café de café de sel

50 g d'emmental râpé

10 cl de beurre fondu

Préparation :

1/ préchauffer le four à 220°C .

2/ dans une marmite , porter à ébullition . Aux premiers frémissements , versez la polenta en pluie tout en remuant , pour ne pas former de grumeaux .remuer à feu doux pendant environ 5 minutes .

3/ retirer du feu , saler et ajouter l'emmental râpé . Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu .

4/ sur une plaque de cuisson , recouverte de papier sulfurisé huilé , verser la polenta chaude . Lisser de manière à obtenir une couche de 2 cm d’épaisseur . Laissez refroidir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la polenta soit figée .

5/ couper des bandes de 2 cm de large puis former des frites de 5-6 cm de long . Les badigeonner de beurre fondu puis placer les frites de polenta sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée . Servir chuad accompagné d'une sauce de votre choix .

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2017-09-15T19:05:19+02:00

tiramisu au citron et limoncello

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 15 Septembre 2017 à 07:05 PM

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Repos : 4 H

Ingrédients :

3 gros œufs

140 g de sucre

50 g de mascarpone

3 citrons jaunes

1 cl de limoncello

18 biscuits à la cuillère

Préparation :

1/ séparez les blancs des jaunes d’œufs . fouetter les jaunes avec 60 g de sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume .

2/ ajouter le mascarpone petit à petit tout en continuant de fouetter .

3/prélever les zestes de deux citrons . Presser un citron . Incorporez les zestes et le jus dans la préparation de mascarpone .

4/ battre les blancs d'oeufs en neige avec quelques gouttes de jus de citron . Incorporez doucement 50 g de sucre . Ajouter les blancs d’œufs en neige ferme au mascarpone .

5 / préparez le sirop en mélangeant le limoncello , le jus de deux citrons et le sucre restant .

6 / imbiber les biscuits avec le sirop et les répartir dans les vérines . Recouvrir avec la crème au mascarpone .

7 / saupoudrez de zeste de citron en guise de décoration . Placer au réfrigérateur pendant heures avant de servir .

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2017-09-15T16:09:47+02:00

Verrines de mousse coco et chocolat

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 15 Septembre 2017 à 04:09 PM

Pour 2 pers

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 30 min

Ingrédients :

Pour la mousse coco :

1 feuille de gélatine

7 cl de lait de coco

15 g de sucre

1 blanc d'oeuf

Pour le mousse au chocolat :

30 g de chocolat

2 blancs d'oeufs

Préparation :

1/ préparez la mousse coco . Faire tremper la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide .

2/ dans une casserole , faire tiédir le lait de coco avec le sucre , puis hors du feu , ajouter la gélatine essorée. Laissez refroidir.

3/ battre les blanc d'oeufs en neige ferme , puis ajouter la préparation de lait de coco petit à petit. Réserver .

4/ préparez la mousse au chocolat . Dans une casserole faire fondre le chocolat. Monter les blancs d'oeufs en neige , puis incorporezdoucement le chocolat .

5/ versez alternativement les mousses dans chaque verre et laissez figer au réfrigérateur pendant 30 minutes . Servir avec un peu de chantilly ou de cacao en poudre sur le dessus.

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2017-09-14T15:52:59+02:00

pannacotta aux spéculoos

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 14 Septembre 2017 à 03:52 PM

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Repos : 4 H

Ingrédients :

3 feuilles de gélatine

50 cl de crème fraîche entière liquide

50 g de sucre

20 spéculoos finement écrasés

4 spéculoos entiers

Préparation :

1/ dans l'eau froide , faire ramollir les feuilles de gélatine .

2/ dans une casserole , versez la crème liquide et le sucre . Aux premiers frémissements , retirer du feu et ajouter la gélatine ainsi que les spéculoos écrasés ( réserver une petite quantité de poudre de spéculoos ) .

3/ cassez grossièrement les quatre spéculoos au fond de quatre ramequins .

4/ après avoir bien mélanger la préparation de crème , remplir les ramequins à la louche de façon homogène . Laissez reposer pendant 4 h au réfrigérateur .

5/saupoudrez de la poudre de spéculoos restante au moment de servir .

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