pesto

2017-08-19T13:48:12+02:00

noix de macadamia et myrte

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 19 Août 2017 à 01:48 PM

Pour 250 ml

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

60 ml de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à café de myrte citronné moulu

125 ml d'huile de macadamia

45 g de noix de macadamia grillées broyées

Préparation :

1/ fouettez le vinaigre ; le jus de citron et le myrte dans un saladier .

2/ incorporer l'huile en filet fin et continu sans cesser de fouetter pour bien émulsionner . ajouter enfin les noix .

Astuce :

Mélanger tous les ingrédients dans un bocal à couvercle .

Accompagnements

Le poisson grillé , la salade d'épinards ou de roquette .

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2017-08-17T21:26:04+02:00

Western

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Août 2017 à 09:26 PM

Pour 250 ml

Préparation : 10 min

Ingrédients :

5 g de yaourt

100 g de mayonnaise

2 cuillères à soupe de babeurre

1 petit oignon jaune 80 g haché finement

1 gousse d'ail écrasée

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Préparation :

1/ mixer tous les ingrédients dans un récipient .

Astuce :

Vous pouvez ajouter à cette sauce du roquefort émietté ou de parmesan râpé . Si vous préféré une consistance plus lisse , mixer nles ingrédients .

Accompagnements :

es manchons de poulet , la salade de légumes verts, les asperges grillées , les frites .

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2017-08-17T21:04:47+02:00

basilic

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Août 2017 à 09:04 PM

Pour 250 ml

Préparation : 10 min

Ingrédients :

8 grosses poignées de basilic frais

2 gousses d'ail en quartiers

50 g de pignons de grillés

40 g de parmesan râpé

180 ml d'huile d'olive

Préparation :

1/ mixez en pâte fine le basilic , l'ail , les pignons et le fromage . Sans cesser de mixer , incorporer graduellement l'huile en filet et continuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse .

Astuce :

Le pesto se garde 1 semaine au réfrigérateur . Versez le dans un bocal et couvrez le de fine couche d'huile d'olive . pour le conserver plus longtemps , congelez le dans le même récipient ; Comme il est riche en huile , il ne se solidifie pas complètement ce qui permet d'en prélever la quantité nécessaire sans le décongeler .

Accompagnement :

Les pâtes fraîches , la polenta grillée , le poisson au barbecue , le bœuf et l'agneau poêlés .

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2017-08-17T18:24:58+02:00

roquette et menthe

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Août 2017 à 06:24 PM

Pour 250 ml

Préparation : 10 min

Ingrédients :

poignées de menthe fraîche

40 g de pousses de roquette

70 g de pistaches grillées

20 g de parmesan râpé

2 gousses d'ail en quartiers

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'eau

125 ml d'huile d'olive

Préparation :

1/ mixer la menthe , la roquette , les pistaches , le fromage , l'ail , le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau . Sans cesser de mixer , pour obtenir un mélange lisse .

Accompagnement :

Les pâtes fraîches , la salade de pommes de terre , les steaks poêlés ( supprimez l 'eau pour que la sauce soit plus épaisse ) , les brochettes d'agneau .

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Catégories : salsas, vinaigrette, pesto - …

2017-08-17T17:50:18+02:00

poivron rouge

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Août 2017 à 05:50 PM

Pour 250 ml

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

1 gros poivron rouge 350 g rôti et pelé

75 g de tomates séchées ( à l'huile ) bien égouttées

1 poignées de basilic frais

23 cuillères à soupe de pignons grillés

20 g de parmesan râpé

125 ml d'huile d'olive

Préparation :

1/ mixer ensemble le poivron , les tomates , le basilic , les pignon et le fromage . Sans cesser de mixer , verser l'huile en filet fin et continue pour obtenir une sauce épaisse et homogène .

Astuce :

Acheter des poivrons grillés dans le commerce .

Accompagnement :

Les pâtes fraîches , la salade de pâtes froides , les blancs de poulet grillés , les sardines grillées .

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Catégories : pesto - …

2017-08-17T17:42:07+02:00

coriandre et piment

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Août 2017 à 05:42 PM

Pour 250 ml

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

75 g de noix de cajou non salées grillées

4 poignées de coriandre fraîches

2 gousses d'ail en quartiers

1 piment rouge long en tranches fines

125 ml d'huile d'olive

Préparation :

1/ mixer les noix de cajou , la coriandre , l'ail et le piment avec deux cuillerées à soupe d'huile . Sans cesser de mixer , verser le reste d'huile en filet fin jusqu'à ce que le pesto soit lisse .

Accompagnement :

Les pâtes fraîches , les filets de saumons grillées : permet d'assaisonner une salade de bœuf à la thailandaise .

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Catégories : sauces, pesto, vinaigrette - …