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novembre 15

2016-10-29T21:01:53+02:00

oeufs pochés et champignons

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 pers

préparation : 15 min

 

Ingrédients :

170 g de polenta instantanée

40 g de parmesan râpé finement

500 g d'un mélange de champignons émincés

4 œufs

 

Préparation :

1. porter 1 litre d'eau à ébullition  dans une grande casserole . Incorporer la polenta en remuant . faites cuire à feu doux 5 minutes pour qu'elle épaississe . hors du  feu ,  incorporer le parmesan  et assaisonner . Couvrez pour garder au chaud .

2. dans une poêle  chaude huilée , faites revenir les champignons  à feu vif  en remuant . Assaisonnez .

3. remplissez une poêle à mi hauteur   avec de l'eau salée et porter à ébullition . Baissez le feu  et laissez frémir . Créez un tourbillon  avec une cuillère en bois  . Casser les œufs un par un au centre de tourbillon  . Couvrez la poêle  et couper le feu . Laissez reposer 3 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient opaques . Sortez les œufs  de l'eau avec une écumoire et posez les sur du papier absorbant .

4. servez la polenta avec les champignons et les œufs pochés  .

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2016-10-29T14:22:37+02:00

moules pimentées à l'ail

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

 (jetez celles qui restent pour 4 pers

préparation : 10 min

 

Ingrédients :

60 g de beurre coupé en dés

3 gousses d'ail  finement hachées

1 piment long rouge émincé

80 ml de vin blanc sec

1 kg  de petites moules noires

1 petite botte de persil  plat grossièrement haché

 

préparation :

1. faites chauffer  le beurre , l'ail  et le piment dans une grande sauteuse  , en remuant jusqu'à ce que le mélange embaume . Verser le vin et porter à ébullition .

2. ajouter les moules dans la sauteuse  , puis laisser mijoter le tout à couvert jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent ( jetez celles qui restent fermées ) . Incorporez le persil .

3. server avec du pain croustillant .

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2016-10-29T14:11:09+02:00

poulet à la sauce au miel

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 4 personnes

préparation : 35 min

 

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 blancs de poulet  de 200 g chacun

3 échalotes 75 g finement hachées

1 gousse d'ail écrasée

125 ml de vin blanc sec

125 ml de bouillon de poulet

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

60 g de noix de pécan grillées

100 g de mesclun

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 poires 360 g  coupées en tranches

 

Préparation :

1. faites chauffer la moitié  de l'huile d'olive  dans une grande poêle , faites y cuire le poulet . retirez le  et couvrez le pour le garder au chaud .

2. dans la même poêle  , faites revenir les échalotes  et l'ail  en remuant . Ajouter le vin  et porter à ébullition . Faites réduire de moitié   à feu doux , sans couvrir  . ajouter le bouillon , le miel et la moutarde  et faites réduire de moitié . Retirer du  feu et incorporer les noix de pécan hachées .

3. mélanger le mesclun avec le jus de citron  et le reste d'huile dans un saladier  . Couper les blancs de poulet  en deux ,  en biais  . Arrosez  les de sauce et servez les avec le mesclun et la poire .

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2015-02-20T18:34:15+01:00

cheese-cakes , chocolat-noisettes-caramel

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pièces : 6

temps : 20 min

ingrédients :

110 g de cookies au chocolat

1 cuillère à café de gélatine

1 cuillère à soupe d'eau

250 g de fromage frais ramolli

75 g de sucre en poudre

180 ml de crème fraîche

2 barres snickers de 60 g hachées finement

35 g de noisettes concassées

100 g de chocolat au lait haché grossièrement

2 cuillères à soupe de crème fraîche supplémentaire

préparation :

1/ tapissez de film alimentaire les 6 alvéoles d'un moule à muffins huilé (contenance 180 ml) . Cassez les cookies en morceaux de 1 cm puis répartissez les dans les alvéoles .

2/ dans un saladier , mélanger la gélatine et l'eau . Déposer le saladier sur une casserole d'eau frémissante . Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute . Laissez refroidir 5 minutes .

3/ dans un autre saladier , battez le fromage frais et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse . Incorporez la crème fraîche puis la gélatine , les snickers et les noisettes .

4/ répartissez cette préparation dans les alvéoles du moule . Lissez la surface et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain .

5/ dans une petite casserole , mélanger le chocolat au lait et la crème fraîche supplémentaire . Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse .

6/ démoulez les petits cheese-cakes sur des assiettes . Ôtez le film alimentaire . Arrosez de sauce au chocolat .

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2015-02-20T14:55:52+01:00

côtés de veau et salsa aux poires

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pers : 4

temps : 15 min

ingrédients :

4 côtes de veau 500 g

1 petite orange 180 g

3 poires moyenne 460 g non pelées , coupées en tout petits dés

30 g de pistaches grillées concassées

1/2 botte de persil plat ciselé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

préparation :

1/ faites cuire les côtes de veau sur une plancha chaude huilée .

2/ râpez finement 1 cuillerée à café du zeste de l'orange et pressez la , il vous faut 60 ml de jus .

3/ pour la salsa aux poires mlangez le zeste et le jus d'orange dans un bol avec les ingrédients restants . Assaisonnez . Servez les côtes de veau nappées de salsa .

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2015-02-20T14:50:46+01:00

panais rôtis au four

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pers : 4

temps : 1 H 10

ingrédients :

1 kg de panais coupés en deux dans le sen de la longueur

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 g de sucre roux

1 cuillère à café de noix de muscade râpée

1 cuillère à soupe de persil plat finement haché

préparation :

1/ préchauffer le four à 220°C

2/ mélangez les panais , l'huile d'olive. , le sucre et la noix de muscade dans un plat à four . Faites cuire 1 heure jusqu'à ce que les panais soient dorées .

3/ servez les panais parsemés de persil haché .

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2015-02-20T14:35:56+01:00

biscuits de polenta à l'orange

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pièces : 30

temps : 30 min

ingrédients :

125 g de beurre ramolli

2 cuillère à café de zeste d'orange râpé

110 g de sucre glace

55 g de polenta

150 g de farine

préparation :

1/ préchauffez le four à 180°C . beurrez 2 plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisée .

2/ malaxez dans un petit saladier le beurre , le zeste d'orange et le sucre glace tamisé . Incorporez la polenta et la farine tamisées . Façonnez la pâte en bûche rectangulaire de 30 cm de long , puis détaillez la en tranche de 1 cm .

3/ déposez les tranches sur les plaques à 2 cm de distance . enfournez pour 15 minutes . Laissez refroidir sur une grille .

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2015-02-20T13:17:31+01:00

croquettes de pommes de terre à la polenta et au parmessan

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pers : 8

temps : 45 min

ingrédients :

1 kg de pommes de terre bintje pelées

100 g de prosciutto émincé

1 oignon rouge moyen 170 g émincé

1 œuf légèrement battu

1 petit bulbe de fenouil 150 g émincé

50 g de farine

50 g de polenta

40 g de parmesan râpé

60 ml d'huile d'olive

préparation :

1/ faites cuire les pommes de terre à l'eau , à la vapeur ou au micro-ondes , puis égouttez les . dans un saladier , écrasez les en purée , puis incorporez le prosciutto , l'oignon , le fenouil , l’œuf et la farine .

2/ farinez vos mains et façonnez 8 boulettes que vous aplatirez ensuite . Mélangez la polenta et le parmesan . Passez les croquettes dans ce mélange .

3/ faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites frire les croquettes , en plusieurs fois , des 2 côtés . Égouttez les sur du papier absorbant .

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2015-02-20T12:56:41+01:00

poulet à la sauce au miel

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pers : 4

temps : 35 min

ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 blancs de poulet de 200 g chacun

3 échalotes 75 f finement hachées

1 gousse d'ail écrasée

125 ml de vin blanc sec

125 ml de bouillon de poulet

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

60 g de noix de pécan grillées

100. g de mesclun

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 poires 360 g coupées en tranches

préparation :

1 faites chauffer la moitié d" l'huile d'olive dans une grande poêle et faites y cuire le poulet . Retirez le et couvrez le pour le garder au chaud .ux , en biai

2/ dans la même poêle , faites revenir les échalotes et l'ail en remuant . Ajouter le vin et porter à ébullition . Faites réduire de moitié à feu doux , sans couvrir . ajouter le bouillon , le miel et la moutarde et faites réduire de moitié . Retirez du feu et incorporez les noix de pécan hachées .

3/ mélanger le mesclun avec le jus de citron et le reste d'huile dans un saladier . Couper les blancs de poulet en des . Arrosez les de sauce et servez les avec le mesclun et la poire .

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2015-02-20T12:43:38+01:00

salade de canard à la poire et au bleu

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pers : 4

temps : 30 min

ingrédients :

4 magrets de canard 600 g

1 petite laitue feuille de chêne rouge épluchée

2 endives 250 g épluchée

1 poire moyenne 230 g évidée et coupée en fines tranches

100 g de noix grillées

150 g de bleu émiettée

vinaigrette à la moutarde :

60 ml d'huile d'olive

60 ml de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

préparation e poêle ch

1/ faites cuire les magrets de canard 5 minutes , côté peau , dans une grande poêle chaude Retournez les en poursuivez la cuisson 5 minutes . Égouttez les sur du papier absorbant , puis émincez les finement .

2/ mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un shaker pour sauce à salade .

3/ mettez les magrets dans un grand saladier avec la laitue , les endives , les tranches de poire et les noix . Remuez délicatement . Arrosez la salade de vinaigrette et garnissez de vinaigrette et garnissez de bleu .

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