côtés de veau et salsa aux poires

pers : 4

temps : 15 min

ingrédients :

4 côtes de veau 500 g

1 petite orange 180 g

3 poires moyenne 460 g non pelées , coupées en tout petits dés

30 g de pistaches grillées concassées

1/2 botte de persil plat ciselé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

préparation :

1/ faites cuire les côtes de veau sur une plancha chaude huilée .

2/ râpez finement 1 cuillerée à café du zeste de l'orange et pressez la , il vous faut 60 ml de jus .

3/ pour la salsa aux poires mlangez le zeste et le jus d'orange dans un bol avec les ingrédients restants . Assaisonnez . Servez les côtes de veau nappées de salsa .