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macarons

2014-12-14T22:25:38+01:00

Macarons tropicaux

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pièces : 16

Préparation : 40 min

Repos : 30 min

Cuisson : 20 min

Température : 150° C

Ingrédients :

120 g de poudre d'amandes

55 g de mangue séchée coupée en gros morceaux

3 blancs d’œufs

2 cuillères à soupe de sucre en poudre colorant alimentaire orange

240 g de sucre glace

Ganache noix de coco citron vert :

80 ml de crème liquide

180 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux

1 cuillères à soupe de zeste de citron vert finement râpé

1/2 cuillère à café d'essence de noix de coco

Préparation :

1/ beurrez des plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé .

2 /mixez la poudre d'amandes et la mangue séchée jusqu'à obtention d'une consistance fine .

3/ battez les blancs d’œufs dans un récipient , avec un batteur électrique , jusqu'à la formation de pics mous . Ajoutez le sucre en poudre et un peu de colorant et battez jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Transvasez la préparation dans un grand saladier . Incorporez le sucre glace tamisé et le mélange aux amandes en deux fois .

4/ à l'aide d'une cuillère , mettez la, préparation dans une poche à douille munie d'un embout lisse de 1 cm de diamètre .former des disques de 4 cm de diamètre sur les plaques en les espaçant d' environ 2.5 cm . Tapoter les plaques sur le plan de travail pour que les macarons s'étalent légèrement . Laissez reposez 30 minutes environ , jusqu'à ce qu'ils soient secs à toucher

5/ préchauffez le four à 150°C . Faites cuire les coques 20 minutes environ . Laissez les refroidir sur les plaques .

6/ préparez la ganache noix de coco , citron vert . portez la crème à ébullition dans une petite casserole . Retirez du feu ; ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à obtention d'une consistance homogène . Incorporez le zeste de citron vert et l'extrait de noix de coco . Laissez reposez à température ambiante jusqu'à ce que la ganache puis être étalée .

7/ assemblez les coques des macarons deux par deux avec la ganache .

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2014-12-13T15:05:09+01:00

Macarons au café

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pièces : 16

Préparation : 40 min

Repos : 30 min

Cuisson : 20 min

Température : 150°C

Ingrédients :

2 40 g de sucre glace

7 5 g de sucre en poudre

2 cuillères à café de café soluble

1 cuillère à café d'eau bouillante

3 blancs d’œufs

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à café de cacao en poudre

Ganache chocolat blanc :

80 ml de crème liquide

180 g de chocolat blanc coupés en petits morceaux

préparation :

1/ beurrez des plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé .

2/ mixez le sucre glace et la poudre de noisettes jusqu'à obtention d'une consistance fine . Tamisez le mélange et jetez les gros morceaux qui restent dans le tamis .

3 / mélangez le café et l'eau bouillante dans un petit récipient .

4/ battez les blancs d’œufs dans un bol , avec un batteur électrique , jusqu'à la formation de pics mous . Ajouter le sucre en poudre et battez jusqu'à ce qu'il soit dissous . Transvasez la préparation dans un grand récipient . Incorporez le mélange de sucre glace et de noisette , ainsi que le café en deux fois .

5/à l'aide d'une cuillère , mettez la préparation dans une poche à douille munie d'un embout lisse de 1 cm de diamètre . former des disques de 4 cm de diamètre sur les plaques , en les espaçant d'environ 2.5 cm . Tapotez les plaques sur le plan de travail pour que les disques s'étalent légèrement . . Laissez reposez 30 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher .

6/ Préchauffer le four à +1500C . Faites cuire les coques 20 minutes environ . Laissez les refroidir sur les plaques .

7/ préparez la ganache au chocolat blanc . Portez la crème à ébullition dans une petite casserole . Retirez du feu , ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à obtention d'une consistance homogène . Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la ganache puisse être étalée .

8/ assemblez les coques des macarons deux par deux avec la ganache . Saupoudrez les de cacao tamisé .

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2014-12-10T18:52:00+01:00

macaronzs au chocolat et aux noix

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pièces : 24

Préparation : 35 min

Cuisson : 25 min

Température : 150°C

Ingrédients :

200 g de noix

2 blancs d'oeufs

110 g de sucre en poudre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à soupe de farine ordinaire

4 cuillères à café de cacao en poudre

90 g de chocolat noir cassé en petits morceaux

60 g de chocolat noir fond

Préparation :

1/ préchauffez le four à 150°C . Beurrez sur plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé .

2/ mixez les noix jusqu'à obtention d'une poudre fine .

3/ battez les blancs d'oeufs dans un petit saladier , avec un batteur électrique , jusqu'à formation de pics souples . Ajoutez progressivement le sucre en battant jusqu'à ce qu'il soit dissous après chaque addition . Incorporez l'extrait de vanille , la farine et le cacao tamisés , les noix en poudre , et les morceaux de chocolat , en deux fois .

4/déposez des cuillerées à soupe bombées de la préparation sur les plaques à environ 5 cm de distance . Enfournez pour 25 minutes environ , puis laissez refroidir sur les plaques .

5/ versez le chocolat fondu en filet sur les macarons refroidis . Laissez prendre à température ambiante .

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2014-12-10T18:36:08+01:00

Macarons au pop-corn

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pièces : 24

Préparation : 154 min

Cuisson : 20 min

Température : 150°C

Ingrédients : :

3 blancs d'oeufs

165 g de sucre en poudre

40 g de noix de coco râpée

2 cuillères à soupe de farine

20 g de pop-corn prêt à l'emploi

80 g d'abricots secs finement hachées

Préparation :

1/ préchauffez le four à 150°C . Huilez 4plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé .

24/4 montez les blancs d'oeufs en enige , souple à l'aide d'un batteur électrique . ajoutez le sucre en poudre petit à petits , tout en battant pour le dissoudre . Versez dans un grand saladier , incorporez la noix de coco et la farine tamisée , puis le pop-corn et les abricots secs .

3/ déposez 24 petis tas de pâte sur les plaques de cuisson en les espaçant de 5 cm . .

4/faites cuire les macarons 20 minutes environ , puis laissez les refroidir sur les plaque de cuisson .

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2014-05-14T20:38:01+02:00

Macarons aux noix de pécan

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 22 macarons

préparation et cuisson : 55 min

:Ingrédients :

200 g de noix de pécan

2 blancs d’œufs

110 g de cassonade

1 cuillère à café d'extrait de vanille

35 g de farine ordinaire

22 cerneaux de noix de pécan

Préparation :

1/ préchauffez le four à 150°C ; Graisser des plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé .

2/ mixez les noix de pécan jusqu'à obtention d'une poudre fine .

3/ battez les blancs d’œufs et le sucre dans un petit saladier avec un batteur électrique pendant environ 15 minutes , ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Incorporez l'extrait de vanille la farine tamisée et les noix de pécan en poudre , en deux fois .

4/ déposez des cuillerées à soupe bombées de la préparation sur les plaques , à environ 5 cm de distance . Disposez une moitié de noix de pécan sur chaque macarons . Enfournez pour 30 minutes environ , puis laissez refroidir sur les plaques .

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2014-05-09T19:58:44+02:00

Macarons à la noix de coco , aux cannerberge et au chocolat blanc

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 28 macarons

préparation + cuisson : 50 min

Ingrédients :

2 blancs d’œufs

110 g de sucre en poudre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

35 g de farine ordinaire

120 g de noix de coco râpée

45 g de canneberges séchées , grossièrement hachées

90 g de chocolat blanc cassé en petits morceaux

28 canneberges séchées entières

Préparation :

1/ préchauffez le four à 150°C . Graissez des plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé .

2/ battez les blancs d’œufs dans un petit saladier avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics souples . Ajoutez progressivement le sucre , en battant jusqu'à ce qu'il soit dissous après chaque addition . Incorporez l'extrait de vanille , la farine tamisée , la noix de coco , les canneberges et le chocolat blancs en deux fois .

3/avec des mains mouillées , façonnez en boules des cuillerées à soupe bombées de la préparation . Disposez les sur les plaques en les espaçant de 5 cm environ .Placez une canneberge entière sur chaque macaron . Enfournez pour 25 minutes environ , puis laissez refroidir sur les plaques .

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2014-05-08T20:31:28+02:00

Macarons à l'orange et aux amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 16 macarons

préparation + cuisson : 40 min

+ repos et réfrigération

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs

55 g de sucre en poudre

colorant alimentaire orange

200 g de sucre glace

120 g d'amande en poudre

1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé

2 cuillères à soupes d'amandes effilées 115 g de confiture d'oranges

Préparation :

1/ Graissez des plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé .

2/ Battez les blancs d’œufs dans un petit saladier avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics souples . Ajoutez le sucre en poudre et quelques gouttes de colorant et battez jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Transvasez la préparation dans un grand saladier . Incorporez le sucre glace tamisé , les amandes en poudre et le zeste d'orange en deux fois .

3/ Versez la préparation dans une poche à douille munie d'un embout lisse de 2 cm . Formez des disques de 4 cm sur les plaques , à environ de 2 cm de distance ; Tapotez les plaques sur le plan de travail pour que les macarons s'étalent légèrement . Parsemez d'amandes effilées puis laissez reposez 30 minutes .

4/Pendant ce temps , préchauffez le four à 150°C .

5/ Enfournez les macarons pour 20 minutes environ , et laissez les refroidir sur les plaques .

6/ Assemblez les macarons deux par deux avec la confiture d'oranges .

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