Macarons à l'orange et aux amandes

pour 16 macarons

préparation + cuisson : 40 min

+ repos et réfrigération

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs

55 g de sucre en poudre

colorant alimentaire orange

200 g de sucre glace

120 g d'amande en poudre

1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé

2 cuillères à soupes d'amandes effilées 115 g de confiture d'oranges

Préparation :

1/ Graissez des plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé .

2/ Battez les blancs d’œufs dans un petit saladier avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics souples . Ajoutez le sucre en poudre et quelques gouttes de colorant et battez jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Transvasez la préparation dans un grand saladier . Incorporez le sucre glace tamisé , les amandes en poudre et le zeste d'orange en deux fois .

3/ Versez la préparation dans une poche à douille munie d'un embout lisse de 2 cm . Formez des disques de 4 cm sur les plaques , à environ de 2 cm de distance ; Tapotez les plaques sur le plan de travail pour que les macarons s'étalent légèrement . Parsemez d'amandes effilées puis laissez reposez 30 minutes .

4/Pendant ce temps , préchauffez le four à 150°C .

5/ Enfournez les macarons pour 20 minutes environ , et laissez les refroidir sur les plaques .

6/ Assemblez les macarons deux par deux avec la confiture d'oranges .