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2018-02-12T15:58:26+01:00

Nouveau coup de coeur : Bernard Lavilliers / On...

Publié par SUPERSTARS FRENCHI'Z

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2018-02-12T13:38:15+01:00

galettes aux fines herbes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

préparation : 15 min

Cuisson : 2  min par galette

Repos : 2 H

Plats : fêtes

 

Ingrédients :

4 belles tranches de saumon ' ou de jambon pour ceux quison allergique au saumon )

40 cl de crème fraîche

 

 

La pâte :

2 cuillères à soupe de finees herbes ciselées en mélange ( ciboulette , persil , cerfeuil )

2 oeufs

25 cl de lait

20 g de beurre fondu

120 g  de farine de sarrasin

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel fin 

huile

 

Préparation :

1/ mettez la farine , la levure  et le sel  dans un saladier, creuser au centre . Cassez les oeufs  dans un bol , fouettez les avec le beurre fondu et le lait .  . Versez les petit à petit sur la farine  en tournant pour les incorporer au fur et à mesure . Mélanger à l'aide d'une spatule en ramenant  peu à peu  des bords vers le milieu . délayer progressivement   avec de l'eau en remuant , jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux . Laissez la reposer pendant 2 heures .

2/ ajouter les herbes à la pâte , mélanger et faites cuire des petites crêpes  dans une poêle à blinis antiadhésive huilée . Faites les glisser sur un plat  au fur  et à mesure  de leur cuisson et maintenez  les à four pas trop chaud .

3/ préparez un plat de saumon ou de charcuteries  et un bol de crème fraîche  et servez le tout en meême temps . vous pouvez aussi cuire de grande crêpes fines  et les servir à chacun déjà garnies et roulées .

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2018-02-12T13:21:09+01:00

blinis sucrés aux fruits

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

µPlat : enfants

 

Ingrédients :

70 g de farine de sarrasin

40 g de farine de petit épeautre ( ou de blé type 65 )

120 g de fruits ( pomme râpée , fruits rouges , banane écrasée )

15 cl de coulis de fruits rouges ou d'abricots

2 oeufs

10 cl  de lait demi écrémé

1 cuillère à soupe de sucre de canne blond non raffiné

sel

 

Préparation :

1/préparez la pâte à blinis. Dans un salaldier , mélanger 1 oeuf entier  avec le jaune en second oeuf avec le sucre   .ajouter progressivement les deux  farines et délayer  avec le lait . ajouter les fruits  dans al pâte v ainsi obtenue . Monter le blanc d'oeuf  restant en neige avec une pincée de sel , et ajouter délicatement à la pâte.

2/ dans une poêle à blinis ( ou à défaut une grande poêle dans laquelle on peu faire cuire plusieurs blinis  en même temps ) , verez  la pâte  et  faites cuire les bllinis deux minutes de chaque côté . Dans chaque assiette , servez trois blinis accompagnez de coulis .

 

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2018-02-12T13:07:23+01:00

oeufs en cocotte brioché

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4  pers

Préparation : 15 min

Four  : 15 min

Plats : fête

 

Ingrédients :

4 oeufs

4 brioches rondes individuelles

8 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe  de gruyère râpé

sel , poivre du moulin

 

Préparation :

1/ préchaauffer le four à 150°C th 5 . Couper un chapeau dans le haut  des brioches , puis creusez les  en retirant une partie de la mie . Ranger les côte à côte dans un plat  à gratin  ou posez les dans des ramequins individuels allant au four .

2/ versez 1 cuillère de crème fraîche dans le fond des brioches , cassez 1 oeuf  , recouvrez de 1 cuillère   de crème , salez et poivrez . Parsemez de gruyère et enfournez . Faites cuire de  10 à 15 minutes en surveillant attentivement pour que le blanc soit pris et le jaune bien liquide ( le temps de cuisson dépend  de la taille des oeufs , mais aussi  de l'épaisseur de la mie ) . A mi cuisson , glissez les chapeaux  dans le four , à côté  des brioches , pour les réchaauffer .

3/ remettez les chapeaux  sur les brioches  et servez aussitôt .

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2018-02-11T21:35:47+01:00

oeufs coque mouillettes tomate-chèvre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

4 oeufs

2 cuillères à soupe de chèvre frais type Petit Billy ou Chabvroux

4 tranches de pain au levain bio

8 pétales  de tomates séchées  ( en bocal conservés à l'huile )

1 cuillères à soupe de basilic ciselés

2 cuillèers à soupe d'huile  ( prélevées du bocal de toamtes )

sel , poivre du moulin

 

Préparation :

1/ mixez nles tomates séchées ,l'huile  , le basilic et le fromage de chèvre , salez et poivrez . Réservez le tout au frais .

2/  plonger les oeufs dans une casserole d'eau froide , porter à ébullition  et composez 9 minutes  de cuisson  . Sortez les oeufs  de l'eau à l'aide d'une écumoire  . Posez chaque oeuf sur un coquetier .

3/ faites griller les tranches de pain puis tartiner les de la préparation  tomate-fromage . Couper chaque tranche en mouillette  de 1 cm  de large environ  . Couper le chapeau  de chaque oeuf  à la coque  et éliminez  les éclats de coquilles autour du blanc . Servez l'oeuf à la coque sur une assiette , accompagné de mouillettes .

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2018-02-11T21:23:49+01:00

oeufs bouillés à la tomate

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour4 pers

préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Côut : économique

 

Ingrédients :

2 tomates allongés

6 oeufs

2 oignons moyens finement émincés

1 belle gousse d'ail finement émincées

1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé

piment d'Espelette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel , poivre du moulin

 

Préparation :

1/ cassze les oeufs  dans un saladier , salez et poivrez généreusement .

2/ faites chauffer l'huile  dans une poêle  et déposez les oignons émincés . salez  et faites revenir pendant deux minutes . ajouter l'ail et mélanger .

3/ pelez les tomates et épépinez les . Coupez leur chair en dés  . Versez les oeufs dans la poêle et remuez constamment . Ajouter les dés de tomate , une pincée de piment et retirer du feu . Les oeufs dpoivent rester moelleux . Parsemez de cerfeuille et servez aussitôt .

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2018-02-11T14:48:21+01:00

omelette roulée aux fines herbes et comté

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4  pers

préparation : 5   min

Cuisson : 5   min

Plat : enfants

 

Ingrédients :

6 oeufs

60 g de comté 

12 cl de lait demi écrémé

1 cuillère à soupe d'herbes ciselées fraîches ou surgelées

huile d'arachide

sel , poivre du moulin

 

Préparation :

1/ râpez le fromage . Dans un saladier , cassez les oeufs et ajouter les herbes , le lait  ,  le comté râpé  , le sel et le poivre du moulin . fouettez à la fourchette .

2/ chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée  et versez la préparation aux oeufs . Faites cuire jusqu'à ce que l'omelette prenne  et versez la dans une grande assiette . Essuyez le fondde la poêle à l'aide d'un papier abosrbant , puis huilez de nouveau  . Posez la poêle sur l'assiette avec l'omelette et retournez l'assiette pour faire cuire 4 minutes  l'autre côté de l'omelette .

3/ versez l'omelette sur le plan de travail  et roulez la  sur elle même . coupez en 4 parts et servez tiède .

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2018-02-11T14:34:55+01:00

petits flans à la tomate

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 4 pers

préparation : 15 min

Four : 10-15 minI

 

ngrédients :

125 g de tomates cerises

1 oeuf entier

1 jaune

25 cl de lait demi écrémé

1 cuillère à soupe rase de fécule ( maïzena )

sel , poivre  du moulin

 

préparation :

1/ fouettez l'oeuf et le jaune dans un saladier . Délayer la fécule avec un peu de lait et versez sur les oeufs avec le reste de  laiut . Salez et poivrez .

2/ versez la  préparation :  dans 4 petits ramequins . Déposez y les tomates  et mettez à cuire dans un cuit vapeur de 10 à 15 minutes .

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2018-02-11T14:09:43+01:00

oeufs Bénédictine

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour  4 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Plats :  monde

 

Ingrédients :

2 bagels

4 tra,ches  de bacon

4 oeufs extra frais

2 cuillères à soupe de vinaigre  blanc

sauce hollandaise du commerce

 

Préparation :

1/ porter à ébullition  environ 1.5 litre d'eau , ajouter le vinaigre . cassez 1 oeuf  dans une soucoupe et faites le glisser dans l'eau . Rabattez  le blanc sur le jaune  et maintenez 20 seconde environ , puis laissez cuire trois minutes environ . Faites pocher les oeufs ainsi   deux par deux . Sortez les  délicatement à l'aide d'une écumoire et déposez les sur un chiffon propre .

2/ faites dorer le bacon dans une poêle . Couper les bagels en deux et faites les griller au grille pain ou sous le grill du four / Préparez la sauce hollandaise selmon les indication du fabricant . Déposer 1 tranche de bacon  sur chaque moitié  de bagel  , couvrez de 1 oeuf puis un peu de sauce . Servez immédiatement avec le reste de sauce à part .

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2018-02-10T20:56:30+01:00

apple crumble

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour  2 grands verres

Préparation : 10 min

Plats : traditionnelle

 

Ingrédients :

3 pommes  de préférence bio  ou non traités

35 à 40 cl  de jus de pomme

2 cuillères à café de miel liquide

1/4  cuillère à café de cannelle

une dizaine de noisettes

2 petites poignées de céréales  ( types  pétales de blé complet )

6 glaçons

 

Préparation :

1/ laver les pommes et couper les en deux , sans les peler .  Ôter  le coeur et les pépins , puis détaillez les en morceaux .

2/ vzersez le jus de pommes  dans le bol d'un blender  . Ajouter les morceaux  de pommes , le miel  , les noisettes et la cannelle . Mixez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux .

3/  ajouter les céréales  et mixez brièvement pour qu'elles  ne soient pas complétement broyés . Si le smoothhie est trop épais à votre goût , ajouter un peu de jus de pomme . Versez dans deux grands verres et déguster aussitôt .

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