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les viennoiseries

2020-06-28T15:37:55+02:00

kouglofs

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Programme 2 : gâteaux individuels Temps : 25 min Repos : 2 H Cuisson : 35 min Difficulté : difficulté Ingrédients : 1 œuf entier 1 jaune d’œuf 60 g de sucre 20 g de beurre 250 g de farine 4 g de levure boulangère sèche 60 g de raisins secs 1 cuillère...

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2017-07-11T18:54:17+02:00

le façonnage des pain au lait et des navettes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour 16 pièces Préparation : 4 H 01 Cuisson : 14 min Température : 180°C Matériel : 1 chronomètre ou votre montre 1 robot et son crochet 1 paire de ciseaux 1 pinceau Ingrédients : 00 g de farine type 45 10 g de sel 50 g de sucre 20 g de levure fraîche...

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2017-07-11T13:39:28+02:00

les croissants

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Préparation : 1/ détailler 8 croissants dans la longueur avec une base des 12 à 13 cm en largueur et 20 cm de hauteur . Assurer vous d'avoir le bon nombre de croissants avant de couper votre pâte en la marquant avec le dos de la lame de votre couteau...

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2017-07-10T20:35:07+02:00

les pains au chocolat pur beurre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Préparation : 1/ abaisser votre pâte" dans la longueur . Pour obtenir une bande d'environ 72 cm . Vous pourrez ainsi y détailler 8 pains au chocolat . Rappeler vous que votre pâte doit faie au minimum 4 mm d'épaisseur . 2/ mouiller un côté au pinceau...

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2017-07-10T20:17:56+02:00

les pains aux raisins

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Préparation : 3 H 58 Cuisson : 15 min Température : 180°C Matériel : 1 rouleau 1 spatule coudée 1 corne 1 pinceau 1 couteau de tour préparation : 1 œuf pour la dorure 100 g de sirop pour réhydrater les raisins puis lustrer raisins secs votre crème pâtissière...

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2017-06-26T07:20:06+02:00

Brioche perdu très moelleuse

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Ingrédients : Des restes de brioches : tresse , gâche , ou broche Nanterre 2 oeufs 130 g de sucre en poudre 200 g de lait 85 g de crème liquide 50 g de fleur d'oranger ou de rhum important 80 g de beurre 1 pot de confiture...

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2015-01-09T15:54:42+01:00

Grillé aux pommes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 8-10 pers préparation : 35 min cuisson : 55 min ingrédients : 1/2 pâton de pâte feuilletée 1 oeuf battu pour dorer 7-8 pommes 30 g de beurre 1 gousse de vanille 2 cuillerées à soupe de sucre préparation : 1/ préchauffer le four à 190°C . Peler et...

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2015-01-09T14:01:52+01:00

Viennoise

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 2 viennoises préparation : 20 min repos : 4 H cuisson : 20 min ingrédients : 450 g de farine de type 55 15 g de levure de boulanger fraîche 250 ml d'eau 1 cuillerée à café de sel 50 g de poudre de lait 40 g de beurre 150 g de pépites de chocolat...

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2015-01-09T06:04:48+01:00

Pain au lait

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

Pour une douzaine préparation : 25 min repos : 3 H 35 cuisson : 15 min ingrédients : 500 g de farine de type 55 2 cuillerées à café de sel 3 cuillerées à soupe de sucre 15 g de levure de boulanger fraîche 100 g de beurre 100 ml de lait tiède 75 ml d'eau...

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2015-01-08T22:06:07+01:00

Brioches feuilletée

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr

pour 1 grosse brioche préparation : 30 min Repos : 2 H cuisson : 30 min ingrédients : 1 pâton de pâte à brioche levée 250 g de beurre un peu pour le moule 1 cuillerée à soupe de sucre roux 1/2 cuillerée à café de cannelle facultatif 1 oeuf battu pour...

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