Pain au lait

Pour une douzaine

préparation : 25 min

repos : 3 H 35

cuisson : 15 min

ingrédients :

500 g de farine de type 55

2 cuillerées à café de sel

3 cuillerées à soupe de sucre

15 g de levure de boulanger fraîche

100 g de beurre

100 ml de lait tiède

75 ml d'eau tiède

2 œufs

1 œuf battu pour dorer

préparation :

1/ mélanger la farine , le sucre , et le sel . Faire un puits . Mettre la levure émiettée , l'eau et le lait au centre , délayer . ajouter les œufs et le beurre couper en fragments . Former une pâte .

2/ pétrir la pate pendant 7-8 minutes puis laissez reposez 3 heures dans un bol couvert d'un film alimentaire ou d'un torchon .

3/ diviser la pate en 10 morceaux puis former des boules . les aplatir avec la paume des mains , replier les deux cotés vers l'interieur dans la longueur , souder puis façonner des petits pains .

4. dorer les pains . Les laisser lever pendant 45 minutes sur une plaque huilée , couverts d'un torchon ou d'un film alimentaire huilée .

5/ préchauffer le four à 190°C . Aux ciseaux , réaliser des entailles sur deux rangées , sur toute la longueur des pains . Les dorer à nouveau .

6/ enfourner les pains pour 12-15 minutes .