Brioches feuilletée

pour 1 grosse brioche

préparation : 30 min

Repos : 2 H

cuisson : 30 min

ingrédients :

1 pâton de pâte à brioche levée

250 g de beurre

un peu pour le moule

1 cuillerée à soupe de sucre roux

1/2 cuillerée à café de cannelle facultatif

1 oeuf battu pour dorer

préparation :

1/ beurrer un moule à cake de 8fois25 cm .

2/ étaler la pâte en un rectangle de 15fois30-35 cm environ .

3/ taper le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé pour lui donner la forme d'un carré de 15 cm de cotés .

4/ poser le beurre sur une moitié de la pâte . Replier la pâte sur le beurre , tourner d'un quart de tour . Réetaler la pâte aux mêmes dimensions .

5/ saupoudrez la pâte , si on veut , de sucre et de cannelle mélangés . Rouler la pâte sur la largueur en boudin .

6/ couper le boudin en tranches épaisses . Les ranger dans un moule à cake beurré . Dorer avec le jaune d'oeuf battu et un pinceau , couvrir et laissez lever 2 heures .

7/ préchauffer le four à 190°C . Dorer à nouveau et enfourner pour 25 à 30 minutes