soupe à la bière

pour 4 pers

préparation : 10 min

cuisson : 25 min

Ingrédients :

2 litre de bouillon de poule

250 g de pain blanc

325 ml de bière

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

1 pointe de couteau de noix de muscade râpée

100 ml de crème liquide

75 g de beurre en pommade

pignons grillés et ciboulette ciselée pour la décoration

Préparation :

1. verser le bouillon de poule dans un faitout et le porter à ébullition . Couper le pain en tranches puis en dés .Ajouter les dés de pain au bouillon de poule et verser la bière .Laisser mijoter la soupe à frémissement environ 20 minutes à feu modéré .
2. retirer le faitout du feu et passer la soupe au moulin à légumes . Saler et poivrer , assaisonner de cannelle et de noix de muscade et bien mélanger .
3. remettre la soupe sur le feu et incorporer la crème liquide à feu doux .rectifier l'assaisonnement selon les goûts .
4. ajouter le beurre mou en flocons et incorporer au fouet , Dresser la soupe dans les bols et parsemer de pignons grillés et de ciboulette ciselée