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Pour
Préparation : 50 min
Cuisson : 1H25
Ingrédients :
2 Cuillère à café d'huile végétale
1 Petit oignon jaune de 80 g
2 Gousses d'ail
10 Gramme de gingembre frais râpé
1 Cuillère à café de cumin moulu
1 Cuillère à café de coriandre moulue
1 Petit piment rouge frais en tranches fines
250 Gramme de viande de bœuf hachée
1 Petite patate douce de 250 g en dés
80 Millilitre d'eau
4 Feuille de pâte sablée toute prête
1 œuf battue légèrement
Chutney de pêches et raisins :
3 pêches blanches moyennes de 450 g
110 g de raisins secs finement hachés
125 ML de vinaigre de cidre
2 cuillères à café de jus de citron
1 petit oignon jaune de 80 g
1/4 de cuillère à café de cannelle moulu
1/2 cuillère à café de poivre de la Jamaïque moulu
220 g de sucre en poudre
Préparation :
1/ Préparer le chat de nez plonger les pêches 30 secondes dans un saladier d'eau bouillante , puis peler les points dénoyautés et détailler finement la chair . Mettez la dans une casserole avec le reste des ingrédients , portés à ébullition puis laisser frémir 45 Min .
2/ Dans une sauteuse huilée , faite revenir l'oignon , live virgule le gingembre et les épices moulues . Ajoutez le piment et la viande laissez coloré . mettez les cubes de patates douces dans la sauce et mouillez avec de l'eau , puis portail à ébullition . Baissez le feu et laissez mijoter sans couvrir en remuant de temps à autre, pour que la patate douce fois attendre. Incorporer 80 g de chutney laissez refroidir 10 Min , réfrigéré .
3/ Préchauffer Préchauffer le four à 200° thermostat 6/7 , huilez les 3 plaques de cuisson .
4/ Avec un emporte pièce de 75 cm , découper 9 disques dans chaque feuille de papier point déposé au centre la farce , badigeonnez le pourtour d'oeufs . fermez les chaussons en pinçant les bords de pâte et placez les sur les plaques . dorez les à l'œuf et enfourner pour 20 Min .