pour 50 pièces
préparation et cuisson : 1 H 30
+ repos
Ingrédients :
335 g de farine
220 g de sucre en poudre extra fin
60 g de poudre d'amandes
2 cuillères à café de mélange d'épices pour pain d'épices
3 œufs légèrement battus
2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille
80 g d'amandes mondées grossièrement hachées
1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
110 g de gingembre confit non cristallisé finement haché
farine pour le plan de travail
200 g de pistoles de chocolat blanc
Préparation :
1. préchauffer le four à 180°C . Graissez légèrement 2 plaques à pâtisserie et chemisez les de papier sulfurisé .
2. tamisez la farine , le sucre , la poudre d'amandes et les épices dans un bol . Incorporez les œufs , la vanille , les mandes hachées , le zeste d'orange et la moitié du gingembre . Mélanger uniformément , en ajoutant éventuellement 2 cuillerées à café d'eau si le mélange est trop sec . posez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné . Divisez la en deux parts égales et formez 2 rouleaux de 6*30 cm. Placez les sur une plaques en les espaçant de 10 cm .
3. enfournez pour 35 minutes . Pour tester la cuisson ,n enfoncez la pointe d'un couteau , elle doit ressortir sèche . Laissez refroidir 15 minutes sur les plaques .
4. baissez la température du four à 150°C .
5. avec un couteau dentelé , découper les deux rouleaux en tranches de 1 cm d'épaisseur . Déposez les tranches sur les plaques . enfournez pour 15 minutes ; les biscottisdoivent être bien sèches et légèrement dorées . Laissez les refroidir sur une grille .
6. faites fondre le chocolat ; laissez tiédir à température ambiante . Verser le chocolat encore fluide dans un sachet zip , couper une petite pointe du sachet et nappez les biscottis d'un filet de chocolat blanc ; saupoudrer le gingembre restant . Laissez prendre le chocolat .
Conservation :
Les biscottis se conservent 3 semaines dans une boîte hermétique .
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