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Agnes est maintenant Niveau 7!!
Happy Acres
Agnes vient tout juste d'atteindre le Niveau 7 dans Happy Acres!
2014-12-02T14:06:46+01:00
Agnes est maintenant Niveau 7!!
2014-12-02T13:27:35+01:00
Agnes a donné un nom à sa Ferme!
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Agnes a donné un nom à sa Ferme!
Happy Acres
Agnes a donné un nouveau nom à sa Ferme! Visite FERME DU PLAISIR et découvre Happy Acres!
2014-12-02T13:10:47+01:00
Moules à pâtissier
1/ moules à gâteaux coniques :
Principalement utilisés pour faire des gâteaux en forme de jupe sur lesquels on place ensuite le buste d'une poupée . On trouve ces moules dans les magasins et sur les sites spécialisés .
2/ moules à gâteaux carrés en métal :
En étain , ils ont besoin d'être chemisés de papier sulfurisé et leur contenu doit cuire à 10°C de moins que dans un moule en aluminium .
3/ moules à entremets antiadhésifs :
On en trouve de toutes formes et tailles . Peuvent être utilisés pour confectionner divers desserts frais et petits gâteaux .
4/ moules à muffins :
Il en existe de nombreuses matières et tailles . Le revêtements des moules antiadhésifs ne doit pas être rayé .
5/ moule à kouglof :
Cuisent bien les préparation car la chaleur est diffusée depuis le centre et les bords . Peuvent être remplacés par des moules à charlotte ou autres moules en formes d'anneau .
6/ moules à cakes :
De tailles très pratiques , idéaux pour congeler des préparations . La plupart des gâteaux cuits dans ces moules se craquèlent car la pâte est dans un contenant étroit , ce qui la fait lever assez rapidement .
7/ moules à manqué :
Principalement utilisé pour les recettes qui cuise vite généralement moins de trente minutes , ils ont de multiples usages .
8/petit moules ronds :
Peuvent être utilisés pour les gros muffins , les entremets , les flans etc .
2014-12-01T22:48:07+01:00
Madeleines
pièces : 24
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
2 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sucre glace
35 g de farine à levure incorporée
35 g de farine ordinaire
75 g de beurre doux fondu
2 cuillères à soupe de sucre glace supplémentaire
Préparation :
préchauffez le four à 200°C . Huilez 2 moules à madeleines de 12 alvéoles chacun contenance 30 ml .
2/ dans un saladier , battez les oeufs , le sucre en poudre et le sucre glace tamisé jusqu'à obtention d'un mélange épais et crémeux .
3/ pendant ce temps , tamisez les deux farines puis incorporez les à la préparation aux oeufs . Dans un saladier mélangez le beurre et l'eau . Ajoutez les à la pâte .
4/ déposez des cuillerées à soupe bombées de pâtes dans les alvéoles . Faites cuire 10 minutes au four . Tapez le moule encore chaud contre le plan de travail pour détacher les madeleines des parois . Démoulez sur une grille et laissez refroidir . Au moment de servir , saupoudrez de sucre glace tamisé .
2014-12-01T22:36:50+01:00
langues de chats à la vanille
Pièces : 24
Préparation : 20 min
Cuisson :
Ingrédients :
1 gousse de vanille
30 g de beurre ramolli
55 g de sucre en poudre
1 blanc d’œuf légèrement battu
35 g de farine ordinaire
Préparation :
1/ préchauffez le four à 200°C . Beurrez deux plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé .
2/ mettez le beurre et le sucre dans un saladier ; fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez l'intérieur pour récupérer les graines dans le saladier . Battez le mélange en crème avant l’incorporez le blanc d’œuf et la farine . Versez la pâte dans une poche à douille munie d'un embout simple de 55 mm de diamètre .
3/ formez les langues de chat de 6 cm de long environ , en veillant à les espaçant de 5 cm . Faites cuire 5 minutes au four . Laissez refroidir siur les plaques .
2014-12-01T22:26:10+01:00
Soufflés au chocolat et coulis de framboise
Personnes : 4
préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
200 g de chocolat noir fondu
2 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
55 g de sucre en poudre
+ 1 cuillère à soupe pour les moules
Coulis de framboises :
200 g de framboises
2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation :
1/ préchauffez le four à 200°C . Graissez quatre moules à soufflé . Saupoudrez l'intérieur de sucre en les secouant pour éliminer l'excédent . Posez les sur une plaque de cuisson .
2/ faites fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine en remuant 2 minutes , jusqu'à ce que l'appareil épaississe et forme des bouillons . Retirez la casserole du feu puis incorporez le chocolat et les jaunes d’œufs .Transférez le mélange dans un saladier .
3/ battez les blancs d’œufs en neige . Incorporez le sucre en plusieurs fois sans cesser de fouetter , jusqu'à sa dissolution . Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat en deux fois .
4/ répartissez l'appareil dans les moules et laissez cuire environ 15 minutes au four , jusqu'à ce que les soufflés montent .
5/ mixez ensemble les framboises et le sucre glace . Servez les soufflés accompagnés de ce coulis .
2014-12-01T22:04:47+01:00
Profiteroles au chocolat
Personnes : 6
Préparation : 45 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
Pâte à choux :
75 g de beurre
180 ml d'eau
110 g de farine
3 oeufs
Crème pâtissière :
560 ml de lait
1 gousse de vanille fendue en deux
6 jaunes d’œufs
150 g de sucre en poudre
75 g de farine
Sauce au chocolat :
100 g de chocolat noir coupé en morceaux
30 g de beurre
80 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de liqueur d'orange
Préparation :
1/ préparez d'abord la pâte à choux voir la recette pâte à choux , puis façonnez des petits choux ( la pâte ne doit, pas reposer) . Disposez les sur les plaques de cuisson recouverte de papier sulfurisé à 4 cm d'intervalle et faites cuire 7 minutes au four . Quand les choux ont gonflé , réduisez le thermostat à 180°C et prolongez la cuisson 10 minutes . Faites une petite entaille encore 5 minutes puis retirez du four et laissez refroidir .
2/ puis la crème pâtissière : mettez le lait et la vanille dans une casserole , portez à ébullition puis retirez aussitôt du feu . Laissez infuser 10 minutes avant de jeter la gousse de vanille . battez les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux . Ajouter la farine sans cesser de battre puis incorporez progressivement le lait tiédi , toujours en battant régulièrement . Remettez le mélange sur le feu et portez à ébullition , en remuant la crème avec une cuillère en bois . Réduisez le feu et laissez frémir 10 minutes , sans cessez de remuer , puis retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante , après avoir posé une feuille de papier sulfurisé directement sur la crème pour empêcher à la formation d'une peau . En refroidissement , la crème va épaissir .
3/ pour la sauce au chocolat : placez tous les ingrédients dans une casserole et laissez fondre à feu doux en remuant .
4/ remplissez une poche à douille embout de 1 cm de crème pâtissière puis fourrez les profiteroles en introduisant la crème par la petite entaille existante . Disposez 6 profiteroles dans chaque assiette et nappez les de sauce au chocolat . Servez aussitôt .
2014-12-01T21:39:37+01:00
Mousse au chocolat
Personnes 4
Préparation : 5 min
Réfrigération : 3 H
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
175 g de chocolat noir coupés en petits morceaux
+ 25 g pour décorer
300 ml de crème liquide
3 oeufs blancs et jaunes séparés
2 cuillères à soupe de sucre semoule
Préparation :
1/ dans un grand saladier , mélanger le chocolat et la moitié de la crème . Placez le saladier au dessus d'une casserole d'eau frémissante et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu . Laissez refroidir 5 minutes , puis ajouter les jaunes d’œufs un par un .
2// dans un grand saladier , battez les blancs d’œufs en neige à l'aide d'un batteur , jusqu'à ce qu'ils forment des pointent . Ajouter le sucre , et battez jusqu'à ce qu'il soit dissous .
3/ incorporez délicatement les blancs en neige en deux fois au mélange crème-chocolat . Versez la mousse dans quatre coupe de 160 ml . Laissez reposez au réfrigérateur quelques heures ou toutes une nuit .
4/ battez le restant de crème liquide jusqu'à ce qu'elle double de volume . A l'aide d'un épluche légumes, râpez les 25 g de chocolat en copeaux . Servez les coupes de mousse garnies de crème fouettée et des copeaux de chocolat .
2014-12-01T21:12:28+01:00
Crème anglais
Quantité de sauce : 500 ml
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Réfrigérateur : 1 H
Ingrédients :
1 gousse de vanille
375 ml de lait
75 g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
Préparation :
1/ fendez la gousse de vanille en deux , grattez les graines au dessus d'une petite casserole avant d'y ajoutez la gousse , le lait et 1 cuillère à soupe de sucre . Portez à ébullition . Passez le mélange au chinois dans un saladier et laissez refroidir .
2/ fouettez au bain-marie les jaunes d’œufs et le reste de sucre . L'eau doit juste frémir et ne doit pas toucher la base du récipient . Attendez que la sauce devienne crémeuse et épaisse pour y versez lentement le lait à la vanille .
3/ remettez la crème dans la casserole pour la faire épaissir à feu doux . Elle est prête quand elle commence à napper la cuillère . Laissez la tiédir à température ambiante avant de la mette 1 heure au minimum au réfrigérateur .
Conservation : la crème anglaise se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé .
2014-12-01T20:25:12+01:00
Agnes est maintenant Niveau 6!!
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