sablé au beurre salé , framboisers et mascarpone

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min env

Conservation : 2 jours

Ingrédients :

250 g de mascarpone frais

250 g de beurre de Guérande

10 g de beurre doux

500 g de framboises

 le jus d'1 citron jaune

330 g de farine

100 g de sucre en poudre

720 g  de sucre glace

1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

1/ préparez tous les ingrédients . Essuyer les framboises dans un torchon humide .

2/ déposer le mascarpone dans un bol avec 50 g de sucre glace et la vanille . Battez énergiquement au fouet , jusqu'à ce que la crème soit bien misse . Mixer la moitié des framboises avec le jus de citron  et le reste de sucre glace pour obtenir un coulis . Réserver au frais . Assemblez les ingrédients pour confectionner le sablé : mélanger la farine , le sucre en poudre et le beurre sablé couper en lamelles . Former une boule de pâtre et étalez la  en une couche  épaisse 1 cm . Beurrez le moule et déposez y la pâte en appuyant du plat de la main .

3/ enfourner à 160°C th5-6 pendant 45 minutes maximum .

4/ à la sortie du four , découper le sablé en six parts et laissez les refroidir . Déposer la crème  au mascarpone sur les parts  de sablé , à l'aide d'une poche à douille . répartissez les framboises restantes par dessus et nappez de coulis .