Galette a la crème d'amandes , marrons glacés

Pour un galettes 28 cm 

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 30 min

Ingrédients :

Pâte feuilletée au cacao :

500 g 

Préparation : 25 min

Repos : 2 h

Étape 1 : travailler la pâte :

160 g de farine T55

35 g de poudre de cacao amer

Ā cuillère à café de sucre en poudre

1/4 de cuillère à café de sel fin

123 g d'eau froide

20 g de beurre fondu refroidi

Étape 2 : travail du beurre :

140 g de beurre

1 cuillère à soupe  de farine T55

Garniture : 

brisures de 4 marrons glacés

​​​​Creme chocolat et marrons :

50 g de chocolat noir 

50 g de crème liqude

1 oeuf

50 g de crème de marrons

60 g de sucre muscovado 

50 g de beurre

80 g de poudres d'amandes

Dorure :

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de lait

Décoration : 

4 marrons glacés

1 fèves 

Préparation : 

1. dans un saladier , tamiser la farine  et le cacao , puis suivre les détails de la préparation comme expliquer pâte feuilletée maison . Penser a détendre la pâte à température ambiante 15 minutes avant de s'en servir .

2. Dans un saladier , faire fondre au micro ondes le chocolat concassé et la crème liquide . Mélanger pour lisser et laisser refroidir complètement . Incorporer l'un après l'autre l'oeuf , la crème  de marrons , le sucre muscovado , le beurre et la poudre d'amandes . Bien mélanger chaque ajout de façon à obtenir une garniture homogène . Réserver quelques minutes au frais . 

3. préchauffer le four à 180C . Monter la galette en suivant les étapes  les montages d'une galette et les astuces  sans oublier la fève . À l 'étape de la garniture , repartir les brisures de marrons glacés  sur la crème . Enfourner la galette a mi hauteur 35 minutes , mode chaleur tournante . Laisser tiédir sur  une grille . Couper les marrons glacés en deux et en décorer la galette . Déguster tiédir ou froid .

Astuce :

Si la pâte  est cassée au cours de la préparation  ne pas s'inquiéter , cela nempecherz pas d'avoir un très joli résultat après la cuisson .