Poires pochées au vin rouge et chantilly au chocolat

Pour 4 pers

Préparation :  20 min

Kcal : 434

Ingrédients :

1 orange

1 citron

300 ml  de vin rouge 

1 anis étoilé

1/2 bâton  de cannelle

Pulpe d'1//2 gousse de vanille 

130 g de sucre

4 poires 

200 ml de crème

1 sachet  de sucre vanillé 

50 g de chocolat noir 

2 brins de mélisse

Copeaux de chocolat 

Préparation :

1/ presser l'orange  et le citron  . Dans une grande casserole , mélanger 100 ml d'eau  , le vin , l'anis étoilé , la cannelle , la pulpe de vanille , le sucre  , les jus d'orange et de citron . Porter à ébullition .

2/ peler finement les poires et les faire cuire à feu doux pendant 10 minutes  dans le liquide chaud ; Laisser macérer entre 1 et 2 jours dans un endroit frais .

3/ égoutter les poires . Fouetter la crème avec le sucre vanillé en chantilly . Râper le chocolat noir et ajouter délicatement à la chantilly  .

4/ disposer les poires dans des ramequins  et garnir   de chantilly  . Décorer de feuilles  de mélisse et de copeau de chocolat  avant de servir .