salade de pomme de terre tiède

Pour 4 personnes 

préparation : 20 min

Kcal : 422 

Protéines : 7 g 

Lipides : 30 g

Glucides : 29 g

Ingrédients :

750 g de pommes  de terre à chair ferme 

125 g  de poitrine  fumée

1/2 oignon doux 

1 cuillère à soupe  de beurre 

150 g  de bouillon de légumes ou de fond de viande 

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 

3 cuillères à soupe d'huile 

1 cuillère à soupe de moutarde

Sel

Poivre

1/2 botte de  ciboulette 

Préparation :

1/ passer les pommes de terre à l'eau et les cuire pendant 20 minutes en robe des champs  dans une eau peu salée . Jeter l'eau de cuisson , laisser un peu refroidir  et éplucher. Couper les pommes de terre en rondelles .

2/  détailler  la poitrine fumée en dés . Éplucher finement l'oignon . Cuire la poitrine et l'oignon pendant 3 minutes à petit feu dans le beurre chauffé. Verser sur les pommes de terre .

3/ chauffer le bouillon , additionner de vinaigre , d'huile , de moutarde , de sel et de poivre et mélanger . Verser également sur les pommes de terre et bien mélanger le tout . Saupoudrer  de la ciboulette ciselée avant de servir