beignets de chou fleur

pour 4 personnes

préparation :  15 min

Ingrédients :

2 œufs

100 g de farine avec levure incorporée

125 ml d'eau

1 petite botte de coriandre

huile pour friture

1 petit choux fleur 1 kg  en petits bouquets

300 g de yaourt  à la grecque

Préparation :

1. pour préparez la pâte à beignets , fouettez les œufs  , la farine et l'eau dans une assiette creuse , jusqu'à l'obtention   d'un mélange lisse . Incorporez la moitié  de la coriandre et assaisonnez .

2. faites chauffer l'huile  dans un wok . Trempez les bouquets de chou fleur dans la pâte à beignets en laissant retomber l'excédent de pâte  . Faites frire les bouquets de chou fleur  en plusieurs fois jusqu'à  ce qu'ils soient tendres et dorés puis égouttés les  sur du papier absorbant .

3. mélanger le reste de la coriandre et le yaourt dans un bol . Assaisonnez  . Servez le choux fleur avec le yaourt à la coriandre .