soupe à l'oignon

pour 4 pers

préparation : 1 H 10

Ingrédients :

45 g de beurre

4 gros oignons bruns 750 g coupés en deux et émincés

18 ml de vin blanc sec

75 ml d'eau

1 litre de bouillon  de bœuf

1 feuille de laurier

1 cuillère à soupe de farine ordinaire

1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

croûtons au gruyère

1 petite baguette 150 g couper en tranches de 1.5 cm

60 g de gruyère finement râpé

Préparation :

1. faites fondre le beurre dans  une casserole puis faites caraméliser les oignons pendant 3 minutes .

2. verser le vin dans une autre casserole et faites le bouillir pendant 1 minutes . Ajouter l'eau , le bouillon   et le laurier  , porter à ébullition puis retirer du feu .

3. incorporer la farine aux oignons  et faites revenir 2 minutes . Ajouter le bouillon chaud . Quand la soupe  commence à épaissir , baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes . Jeter le laurier et ajouter le thym .

4. faites griller les tranches de baguette d'un côté sous le gril chaud  puis saupoudrer l'autre côté  de gruyère râpé , faites gratiner . Placer les croûtons sur la soupe puis servez .