cake marbré aux dattes et à la banane

pour 10 parts

préparation : 20 min + refroidissement

cuisson : 1 H 25

Ingrédients :

250 g de dattes dénoyautéess et grossièrement hachées

2 petites bananes très mûres

150 g de beurre demi sel

2 œufs

100 ml de lait

Garde manger :

zeste fin d'un citron

jus d'un citron

100 ml d'eau

150 g de sucre en poudre

275 de farine avec levure incorporée

1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

1. mettez les deux grammes de dattes dans une petites casserole avec le zeste et le jus de citron ainsi que l'eau . Porter à ébullition , puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes , jusqu'à ce que les dattes soient tendres et pulpeuses . Ecrasez le mélange à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit assez lisse . Laissez refroidir .

2. garnissez un moule à cake de 1.5 litre et tapissez le de papier sulfurisé .

3. réduisez les banane en purée dans un saladier , puis ajouter le beurre , le sucre , les œufs , le lait , la farine et la levure et battez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse .

4. verser un tiers de ce mélanger dans le moule tapissé et lissez la surface . Déposer à la cuillère la moitié de la purée de dattes et étalez uniformément . Ajouter la moitié du reste de mélange à la banane , puis étalez le reste de purée de dattes . Terminer par le reste de mélange à la banane et lissez la surface .

5. parsemez les dattes réservez et faites cuire au four préchauffez à 160°C pendant 1 heure 20 environ . Le cake doit être gonflés et une lame plantée au centre doit ressortir propre . Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes , puis dégagez les bords et transférez sur une grille . Décollez le papier et laissez refroidir complètement .