tarte au riz à la Normande

Ingrédients :

​200 g de farine

100 g de beurre

1 jaune d'œuf

5 g de sel

1 kg de pommes reinettes

100 g de beurre

100 g de sucre

10 cl de calvados

Préparation :

1. mélanger la farine , le beurre , le sel et le jaune d'œuf .
2. foncer et cuire à blancs une grande tarte .
3. voir la recette riz à l'impératrice . Et diviser les proportions par deux .
4. mélanger le riz froid et l'appareil à bavarois .
5. garnir la tarte avec cet appareil .
6. laver , éplucher et couper en quartiers 1 kg de pommes reinettes . Les faires sauter avec le beurre puis une fois dorées , les saupoudrez de sucre et laisser caraméliser .
7. flamber avec le calvados et laissez refroidir .
8. ranger harmonieusement les quartiers de pommes sur le riz , lustrer légèrement avec du nappage abricot .