Crêpes exotiques

pour 8 crêpes
préparation : 20 min
cuisson : 5 min
repos : 30
difficulté : facile
coût : raisonnable

ingrédients :
125 g de farine
2 oeufs
25 cl de lait de coco
le zesste d'1/2 citron vert
20 g de beurre fondu
20 g de beurre pour la cuisson
1 pincée de sel

pour la garniture :
1 ananas victoria
1 petit melon
15 g de beurre
4 cuillères à soupe de sucre roux
1 litre de glace rhum-raisins

préparation :
1/ préparez la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients voire la recette crêpe roulée à la confiture et en remplaçant le lait par le lait de coco . Laissez-la reposer 30 minutes puis faites cuire 8 crêpes .
2/ coupez le haut et la base de l'ananas . Pl-le debout et ôtez la peau tout autour avec un couteau bien tranchant . Coupez la chair en fines lamelles .Coupez le melon en quatre ôtez la peau et les pépins . Coupez les quartiers en lamelles pas trop épaisses .
3/ mettez une poêle à chauffer avec le beurre et ajoutez les fruits . Saupoudrez de sucre roux et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps . Garnissez les crêpes avec les fruits encore chauds et servez les accompagnées d' 1 boule de glace rhum raisins .