Pour 4 pers
Préparation : 20 min
Protéines : 12 g
Lipides : 2 g
Glucides : 32 g
Ingrédients :
2 bottees de ciboules
5 cuiléres à soupes de beurre clarifié
1 kg d'épinards
1 botte de persil : de menthee , de coriandre , et de fenugrec frais
150 g de noix hachées
1 litre de bouillon de légumes
Sel
Poivre
800 g de yaourt nature
1 ou 2 cuillères à café de noiix de muscade râpée
Préparation :
1/ laver ,sécher et hacher la ciboule . Faire chauffer le beurre clarifié , puis faire revenir la ciboule .
2/ laver les épinards et les herbes , puis les hacher grossiérement . Hacher les noix . Mélanger la cibole , les noix et les épinards , puis laisser cuire à feu doux environ 4 minutes .
3/ ajouter le bouillon de légumes , puis saler et poivrer la souupe . Faire cuire à feu dox environ 10 minutes .
4/ ôter la soupe du feu et incorporer le yaourt . Server dans des assiettes , puis ajouter de la noix de muscade .