Boulettes de pommes de terre au chèvre

pour 36 boulettes
préparation : 15 min
cuisson : 25 min

ingrédients :
600 g de pommes de terre en cubes
50 g de beurre
1 gousses d'ail pilée
3 tranches de lard découenné 210 g en lardons
75 g de farine à levure incorporée
1 oeuf légèrement battu
2 ooignons vert en tranches fines
100 g de fromage de chèvre ferme émietté
huile végétale pour la friture

préparation :
1/ faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur , puis égouttez les . Réduisez les en purée avec le beurre et l'ail . Laissez tiédir 10 minutes .
2/ pendant ce temps , faites rissoler les lardons dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants . Egouttez les sur du papier absorbant . Mélangez les à la purée , puis incorporez la farine , l'oeuf , l'oignon et le fromage .
3/ faites chauffez lun grand volume d'huile dans une sauteuse . Formez 36 boulettes et faites les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (procédezz en plusieurs tournées) . Egouttez les sur du papier absorbant .