gourmands - PaillettesEtDélices

gourmands

2016-10-15T13:52:57+02:00

sablés superposés

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 15 Octobre 2016 à 01:52 PM

pour 25 sablés

préparation : 30 min

réfrigérateur : 30 min

cuisson : 10 min

refroidissement : 15 min

Ingrédients :

125 g de farine

1 jaune d'œuf

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

100 g de beurre en pommade

40 g de gelée de groseilles

sucre glace pour saupoudrer

farine pour le plan de travail

Préparation :

1. tamiser la farine sur un plan de travail et creuser un puits .Y déposer le jaune d'œuf, le sucre , le sel , et le beurre en pommade coupé en petits morceaux . Travailler rapidement du bouts des doigts tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et former une boule . L'envelopper dans un film alimentaire n et la mettre pendant 30 minutes au réfrigérateur .

2. préchauffer le four à 200°C , chaleur tournante 180°C . Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné et découper 25 petits gâteau avec des emporte pièces de taille différentes .

3. déposer les petits gâteaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faire cuire pendant 8 minutes au four . Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie .

4. réchauffer la gelée dans une casserole et enduire le côté inférieur des petits sablés et des sablés de taille moyenne . Superposés 3 sablés en terrasse et les saupoudrer de sucre glace .

Voir les commentaires

Catégories : sablés, gourmands - …

2016-10-14T12:41:32+02:00

Whoopies à la pâte d'amandes

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 14 Octobre 2016 à 12:41 PM

pour 16 à 18 whoopies

préparation : 30 min

cuisson : 25 min

refroidissement : 30 min

Ingrédients :

Pour la pâte :

125 g de beurre en pommade

100 g de sucre

sel

2 œufs

250 g de farine

1 1/2 cuillère de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

100 g de pâte d'amandes

150 ml de lait

pour la garniture :

80 g de beurre en pommade

200 g de sucre glace

75 g de mascarpone

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

un peu de colorant alimentaire jaune

Préparation :

1. préchauffer le four à 180°C . Chemiser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé . Pour la pâte , battre au fouet électrique le beurre en pommade avec le sucre et une pincée de sel pour le rendre mousseux .Ajouter les œufs l'un après l'autre .

2. mélanger la farine ,la levure chimique et le bicarbonate . Hacher la pâte d'amandes et la délayer avec le lait pour en faire une purée . Incorporer la farine et la purée d'amandes à la pâte en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse .

3. pour la garniture , battre le beurre et le sucre pendant 10 minutes pour les rendre mousseux . Mélanger le mascarpone , l'extrait de vanille et le sel . Incorporer progressivement à la préparation précédente . En battant , ajouter assez de colorant alimentaire pour obtenir une crème jaune pâle . Mettre la crème au frais jusqu'au moment de servir . Transférer alors par portions dans une poche à douille et répartir la crème lisse sur le côté inférieur de la moitié des palets . Les recouvrir d'un deuxième palets .

Voir les commentaires

Catégories : amandes, gourmands - …