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2018-08-21T21:48:15+02:00

filet de lièvre sur lit de salade

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 21 Août 2018 à 09:48 PM

Pour 4 pers

Préparation : 20 min

Cuisson en plus

Protéines : 13 g

Lipides : 4 g

Glucides : 7 g

Ingrédients :

150 g d'aricots verts

Sel

200 g d'un mélange de feuilles de salade

100 g de champignons de Paris

1 poire

Jus d'1/2 citron

200 g de filet de lièvre

7 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de vin rouge

1 cuillère à café de moutarde

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

1/ équeuter les harrrrricots , les laver et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée ( ils doivent être légèrement croquants ) . Les rincer sous l'eau froide et les é&goutter . EEplucher , laver etessorer les feuilles de salade , puis les couper en morceaux . Tailler lma base des champignons , les nettoyer avec un linge humide et les émincer . Peler et évider la poire couper la chair enn dés et arroser de jus de citron .

2/ rincer et sécher le filet de lièvre . Laisser chauffer cuillères à soupe d'huile dans une poêle , faire rissoler le filet pendant minutes , puis l'envelopper dans une feuille d'aluminium . Déglacer le fond de cuisson avec le vin rouge , la moutarde , le vinaigre balsamique et le reste d'huile en remuant . Dresser les ingrédients de la salade sur des assiettes et les arroser de sauce . Découper le filet de lièvre en tranches et les disposer par dessus .

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Catégories : diner, salade, animal - …

2018-08-21T21:18:12+02:00

pilaf aux fruits secs et aux oignons nouveaux

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 21 Août 2018 à 09:18 PM

Pour 4 pers

Préparation : 30 mi

Protéines : 6 g

Lipides : 8 g

Glucides : 66 g

Ingrédients :

60 g d'abricots secs

jus d'1 orange

2 oignons nouveaux

200 g de fraises

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

60 g de beurre

250 g de riz à grains longs

5 cuillères à soupe de raisins secs

1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

1 cuillère à café de garam masala

1 cuillère à café de curry en poudre

2 cuillères à soupe de pistaches

Préparation :

1/ laisser tremper les abricots secs pendant 5 minutes dans le jus d'orange dans un bol . Eplucher , laver et sécher les oignons nouveaux , puis les émincer . Rincer et égoutter les fraises , les couper en quatre .

2/ dans une poêle , laisser chauffer l'huile avec le beurre , puis faire revenir les oignosn . Verser le riz et remier jusqu'à ce que les grains deviennet transparents . Egoutter les abricots secs en réservants le jus d'orange et les tailler en menu . Rincer les raisins secs , puis les incorporer au riz avec les abricots et les fraises . Parfumer avec la cardamome , le garam masala , le curry , puis mouiller avec le jus d'orange et 250 ml d'eau . Couvrir et laisser cuire le pilaf de 15 à 20 minutes à feu doux . Hacher les pistaches . Dresser le pilaf dans un saladier de service et décorer de pistaches .

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