pour 32 pièces
préparation : 10 min
cuisson : 20 min
Ingrédients :
600 g de pomme terre coupées en morceaux
60 ml de crème fraîche
1/4 cuillère à café de noix de muscade
3 oeufs légèrement battus
2 jaunes d'œufs légèrement battus
75 g de farine
250 g de fromage de chèvre ferme émietté
2 cuillères à soupe de persil plat frais grossièrement ciselé
1 pincée de poivre de Cayenne
huile végétale pour friture
Préparation:
1/ faites cuire les pommes de terre à l'eau , à la vapeur ou au micro ondes et égouttez les . Ecrasez les dans un grand récipient avec la crème et la noix de muscade pour obtenir une purée lisse .Ajoutez les jaunes et les œufs , battez le mélange à l'aide d'une cuillère en bois . Incorporez la farine , le fromage de chèvre , le persil et le poivre .
2/ faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites y frire des cuillerées de pâte v en plusieurs tournées , jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorés . Egouttez les sur du papier absorbant .