aphrodisiac - PaillettesEtDélices

aphrodisiac

2020-08-19T14:10:46+02:00

charlotte aphrodisiaque

Publié par 19 Août 2020 à 02:10 PM

Pour 6 pers

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min

Repos : 6 H

Difficulté : très facile

Coût : bon marché

Ingrédients :

1 vingtaine de biscuit à la cuiller

200 g de chocolat noir à 60% de cacao

1 cuillère à café de gingembre fraîche haché

4 cuillères à soupe de gingembre confit de 50 g coupés en petits dés

Une quinzaine de pétales de gingembre confit

Pour le décor :

2 cuillères à soupe de lait frais entier

15 cl de crème liquide entière

4 oeufs

20 g de beurre

15 g de sucre

2 gousses de vanille

3 feuilles de gélatine

4 cuillères à soupe de liqueur de rhum ambrée ou de whisky

Matériel :
1 moule à charlotte de 20 cm

Batteur

Préparation :

1/ faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide . Dans un bol , cassez le chocolat en petits morceaux . Fendez les gousses de vanille et retirez en les graines . Dans une casserole , portez à ébullition la crème et le lait avec le gingembre frais et la vanille en poudre et gousses . Laissez infuser pendant 10 minutes puis filtrez au travers d'une fine passoire . Chauffez et ajoutez la gélatine , mélangez et versez sur le chocolat . Remuez jusqu'à ce que ce dernier ait complètement fondu . Incorporez le beurre et mélangez .

2/ séparez les blancs des jaunes d’œufs .A l'aide d'un batteur électrique , montez les blancs en neige . ajoutez le sucre , puis les jaunes d’œufs . Battez encore quelques secondes . Mélangez un tiers des oeufs au chocolat . ajoutez le gingembre confit coupé en dés et incorporez le chocolat aux oeufs en mélangeant .

3/ dans un bol , versez le rhum et ajoutez 1 verre d'eau . Graissez légèrement le fond du moule . Trempez un à un des biscuits côté non sucré dans le sirop . Tapissez le pourtour du moule , la face sucrée contre la paroi . Versez ensuite la mousse au chocolat et recouvrez de biscuits

4/ mettez la charlotte au réfrigérateur . Pour le démouler , trempez le moule quelques secondes dans l'eau chaude et retournez le sur un plat de service . décorez avec les pétales de gingembre et servez avec une crème anglaise ou une sauce au chocolat.

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Catégories : charlotte, aphrodisiac - …

2019-09-10T10:53:57+02:00

velouté de potimarron au gingembre

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 10 Septembre 2019 à 10:53 AM

Pour 4 pers

Préparation : 25 min

Kcal : 574

Protéine : 11 g

Lipide : 24 g

Glucide : 72 g

Ingrédients :

700 g de potimarron

200 g de pommes de terre

200 g de carottes

3 échalotes

1 gousse d'ail

1 morceau de gingembre 2 cm max

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de pâte de curry rouge

750 ml de bouillon de légumes

1 petit piment rouge

2 cuillères à soupe de sucre

Sel , poivre

100 ml de crème liquide

quelques morceaux de pain

Préparation :

1/ laver et essuyer le potimarron . Le partager en deux et ôter les graines avec les filaments . Tailler la chair en dés et en réserver 700 grammes . Éplucher les pommes de terre et les carottes , les laver , les essuyer , puis les couper en dés. Peler les échalotes , l'ail et le gingembre , puis les hacher . Rincer l'orange sous l'eau chaude et l'essuyer . Prélever quelques lanières de zeste et réserver . Presser la pulpe .

2/ laisser chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen , puis faire revenir les échalotes , l'ail , le gingembre et la pâte de curry de 3 à 5 minutes . Ajouter le potimarron , les pommes de terre , les carottes , le jus d'orange et remuer brièvement . Verser le bouillon de légumes .

3/ couper le piment en deux , l'épépiner et l'émincer finement . L'incorporer dans la cocotte avec le sucre , puis laisser frémir la soupe pendant 20 minutes . Préchauffer le gril de votre four .

4/ mixer la soupe . Saler , poivrer et mélanger la crème liquide . Badigeonner les tranches de pain du reste d'huile , puis les faire griller pendant 2 minutes sous le gril . Dresser le velouté dans des assiettes à soupe et garnir de zeste d'orange. Servir avec les tartines de pain grillées .

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