salade de légumes

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Ingrédients :

2 pommes de terres 

4 asperges vertes

4 asperges blanches

3 carottes

150 g de céleri  en branches 

1 poivron rouge 

2 petites courgettes

Sel

1/4  cuillère de purée d'anchois 

5 cuillères à soupe  d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 

Poivre 

Préparation :

Lavez les pommes de terre , gratter les asperges , enlever les extrémités boisées . Peler les carottes . éplucher le céleri . paré et épépiner les courgettes et le poivron . Laver les légumes , les couper en petits morceaux. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée . Cuire de même al denté asperges , carottes , céleri , courgettes et poivrons . Egouttez les pommes de terre , pellez et coupez en dés . Egoutter les autres légumes dans une passoire . Laisser refroidir le tout .

Préparer la sauce : Délayer la pâte d'anchois avec l'huile et le vinaigre , relevé de poivre . Mélanger légumes et pommes de terre dans un saladier , arrosé de sauce et servir immédiatement .