salade de légumes

Pour 4 pers

Préparation : 35 min

Kcal : 161

Ingrédients :

2  pommes de terre 

4 asperges vertes 

4 asperges blanches 

3 carottes 

150N g  de céleri en branches 

2 petites courgettes 

1 poivron rouge 

Sel 

1/4 cuillère à café  de purée d'anchois 

5 cuillères à soupe d'huile d'olive 

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 

Poivre

Préparation :

1/ laver les pommes de terre, gratter les asperges , enlever les extrémités boisées . Peler les carottes  .Eplucher e céleri . Parer et épépiner les courgettes et le poivron . Laver les légumes , les couper en petits morceaux  . Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée .  Cuire de  même  AL DENTE asperges , carottes , céleri  , courgettes et poivron  . Egoutter les pommes de terre , peler et couper en dés . Egoutter les autres légumes  dans une passoire . Laisser refroidir le tout .

2/ préparer la sauce : délayer la pâte d'anchois avec l'huile et le vinaigre , relever de poivre . Mélanger  légumes et pommes de terre  dans un saladier , arroser de sauce et servir immédiatement .