cake aux amandes et au pistaches

Pour 15 parts

Préparation : 30 min 

Cuisson : 1 H 

Kcal : 355

Ingrédients :

120 g d'amandes en poudre 

100 g de pistaches en poudre 

1 gousse de vanille 

Zeste râpé  de 2 citrons non traités

260 g de beurre 

240 g de sucre 

4 oeufs

40 g de farine 

1 jus de citron

60 g de pistaches hachées 

50 g de sucre glace

Beurre 

Préparation :

1/ préchauffer le four à 150°C , chaleur  tournante 130°C , beurrer un moule à cake . Mélanger le amandes en poudre et les pistaches en poudre  . Fendre la gousse de vanille et gratter la pulpe  . Incorporer la pulpe de vanille et la moitié des zestes de citron au mélange amandes/pistaches .

2/ travailler le beure en pommade avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux  et ajouter les oeufs , l'un  après l'autre  . Adjoindre au mélange amandes/pistaches tamiser la farine par dessus et incorporer avec précaution . Verser a pâte dans un moule , égaliser et faire cuire pendant 1 heure au four . Piquer le cake avec une pique en bois pour vérifier la cuisson  . Le laisser refroidir  dans le moule .

3/  pour la croûte de pistaches , délayer le jus de citron avec le sucre glace et porter à ébullition sans cesser de remuer . Ajouter  le zeste de citron restant et les pistaches hachées et en enduire a cake .