gelée de citrons

Pour 8 bocaux de 250 ml

Préparation : 40 min

refroidissement en plus

Ingrédients :

1.5 kg de citrons dont 3 on traités

1 mousseline

1 kg de sucre gélifiant

1mousseline

1bouquet  de mélisse important

Préparation :

1/  rincer les citrons non traités à l'eau chaude et les essuyer . Prélever 8 spirales  de zeste sur les citrons non traités , soit 1 bocal . Presser tous les citrons et mesurer 1 litre de jus . Poser un chinois tapissé  d'une mousseline humidifié sur une casserole . Filtrer le jus  , puis ajouter le sucre gélifiant . rincer , sécher , effeuiller et ciseler la mélisse .

2/  porter le jus de citron à ébullition , ajouter les zestes et laisser bouillir pendant 4 minutes . ajouter éventuellement la mélisse . Faire un teste de gélification . Si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes .

3/verser la gelée brûlante dans les bocaux stérilisés en répartissant les spirale de zeste dans chaque bocal / Si elle à coulé ,  essuyer les bord  des bocaux avec un torchon propre . Fermer les bocaux ,puis les laisser reposer 5 minutes à l'envers . Les retourner . Si les zestes tombent au fond des bocaux , les retourner  de nouveau . Laissez refroidir complètement .

Astuce :

Décorer les bocaux  avec des rondelles de citrons séchées , c'est très joli .