muffins tropicaux du matin

Pour 12 muffins

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 à 20 min

Difficulté : très facile

Ingrédients :

300 g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

120 g de beurre salé ramolli

150 g de sucre en poudre

2 gros œufs

120 ml de crème fraîche épaisse

70 g de mangue confite finement hachée

60 ml de pulpe  de fruit de la passion

Crème au yaourt :

120 ml de crème fraîche épaisse

120 ml de yaourt  nature

2 cuillères à café de zeste de citron bio  finement râpé

préparation :

1. préchauffer le four à 180°C  th 6 . Tapissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier  . Mélanger la farine , la levure et le bicarbonate de soude dans un saladier  . Dans un autre saladier , travailler le beurre  et le sucre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne , jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. ajouter les œufs un à un , en battant bien entre chaque ajout . Incorporer le mélange à base de farine , la crème ,  la mangue  et la pulpe de fruit de la passion  en battant à vitesse lente . Répartir la pâte dans les caissettes  en papier . Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson , jusqu'à ce que les muffins  soient gonflés et dorés . Laissez les refroidir sur des grilles .

2. préparez la crème au yaourt . Battez la crème et le yaourt  dans un saladier  jusqu'à ce le mélange soit ferme . Incorporez le zeste de citron . Couper le sommet de chaque muffins . Garnissez de crème  au yaourt  et replacer dessus la partie ôtée .