gâteau florentin

pour 10 à 12 pers

préparation : 30 min

repos : 3 H

cuisson : 25 à 35 min

difficulté : un peu facile

Ingrédients :

3 g de levure de boulanger fraîche ou en cube

OU

2 sachets de 7 g de levure de boulanger déshydratée

450 g de farine

200g de sucre en poudre

90 g de beurre fondu

4 gros jaunes d'œufs

2 cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé

1 pincée de sel

sucre glace

Préparation :

1. beurrer un moule à génoise et tapissez le de papier sulfurisé . Délayez la levure dans 125 ml d'eau tiède . Laissez reposer 5 à 1 0minutes , jusqu'à ce que le mélange soit mousseux . Mélanger la farine et le sucre dans un saladier . Ajouter la levure délayée dans l'eau tiède . Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène . Placez celle ci sur un plan de travail et pétrissez la pendant environ 10 minutes , jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique . Façonnez une boule ,couvrez la d'un torchon et laissez la lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud .

2. pétrissez de nouveau la pâte en incorporant progressivement les œufs , le beurre , le zeste d'orange et le sel . Mettez la dans le moule . Faites lever de nouveau pendant environ deux heures , jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume . Préchauffer le four à 180°C th 6 . Enfourner pour 25 à 35 minutes ,jusqu'à ce que le gâteau soit doré . Laissez le refroidir 15 minutes dans le moule . Saupoudrez le gâteau de sucre glace juste avant de servir .