macarons , coques

pour 24 coques

préparation : 20 min + repos

cuisson : 10 min

Ingrédients :

beurre pour la plaque

65 g d'amandes en poudre

2 blancs d'œufs

colorant alimentaire rose et vert

Garde manger :

50 g de sucre glace

100 g de sucre en poudre

Préparation :

1. au robot mixez le sucre glace et les amandes en poudre pour obtenir une poudre très fine .

2. graissez deux plaques à pâtisserie et chemisez les de papier sulfurisé . Préchauffez le four à 180°C .

3. fouettez les blancs d'œufs en neige ferme dans un saladier propre . Incorporez le sucre , une cuillerée par cuillerée , jusqu'à obtention d'une meringue épaisse et très brillante . Répartissez la équitablement entre deux bols et incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire dans chacun d'entre eux . Ajoutez équitablement le mélange sucre-amandes et incorporez les délicatement avec une cuillère en métal .

4. remplissez une poche à douille ronde de 20 cm ave l'une des meringues colorées et dressez 12 disques de 3 cm sur l'une des plaques . Tapez fermement la plaque pour lisser la surface des macarons . Lavez et séchez la poche et dresse 12 disques de la seconde couleur sur l'autre plaque . Laissez reposer les macarons pendant trente minutes .

5.​ faire cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croquants . Laissez refroidir avant de les décoller délicatement des feuilles .