beignets aux courgettes

Ingrédients / pour 4 personnes

• 1 courgette
• 200 g de farine
• levure chimique
• 20 g de parmesan râpé
• 2 œufs (moi j'ai mis 3)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 10 cl d'huile de tournesol
• sel, poivre

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Temps Total

• Facile
• 10 mn
• 10 mn
• 20 mn

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Préparation :

1 Râpez (grille à gros trous) la courgette sans la peler. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine, le parmesan et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez la courgette, mélangez.

2 Chauffez l'huile de tournesol à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Faites glisser la pâte à la courgette dans l'huile chaude, cuillerée à soupe par cuillerée à soupe, en les espaçant suffisamment.

3 Laissez dorer joliment les beignets quelques minutes de chaque côté en les retournant souvent, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les immédiatement, ils ne se réchauffent pas.