tomates cerises confites et pesto de roquette

préparation : 20 min

cuisson : 25 à 35 min

manger chaud

plat végétarien

ingrédients :

1 fond de tarte en pâte brisée

650 g de tomates cerises

1 gousse d'ail

100 g de roquette

20 g de de pignons

10 cl d'huile d'olive

fleur de sel , poivre mignonnette

préparation :

1/ couper les tomates cerises en deux ou les laisser entières si elles sont suffisamment petites . Les disposer sur la plaque du four . Ajouter de la fleur de sel sur chaque tomate . Arroser d'huile d'olive et enfourner à 150°C pendant 25 à 35 minutes .

2/ laver et équeuter la roquette puis la mixer dans un robot avec l'huile d'olive , l'ail et les pignons afin d'obtenir une pâte très fine .

3/ enlever les queues des tomates . Poser les tomates égouttées sur le fond de la tarte précuit Napper de pesto de roquette , ajouter un trait de fleur de sel et de poivre mignonnette concassé .

4/ servir immédiatement