soufflés aux raisins secs

préparation : 20 min

trempage : 30 min

cuisson : 30 min

ingrédients :

5 œufs

60 g de sucre fin

30 g de beurre

4 cuillères à soupe de maïzena 60 g

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

25 cl de lait

100 g de raisins secs

sel

préparation :

1/ faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude pendant trente minutes .

2/ faites fondre le beurre dans une casserole . Ajouter la maïzena , mélanger puis laisser cuire 3 minutes en remuant sans arrêt . Incorporez le lait et porter à ébullition , toujours en remuant . Retirer du feu , ajouter le sucre , saler légèrement , mélangez . Laissez refroidir la crème .

3/ égouttez les raisins secs , séchez les avec du papier absorbant . Préchauffez le four à 200°C th 6 .

4/ cassez les oeufs , séparez les blancs des jaunes . Mélangez les jaunes avec les raisins et le sirop d'érable , puis ajoutez les à la crème . Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel . Incorporez les délicatement à la crème .

5/ beurre un moule à soufflé et versez y la préparation : . Enfournez pendant 30 minutes sans oouvrir le four . Servez aussitôt