Carottes , citrons confits et coriandre

préparation : 30 min

repos 1 H

cuisson : 30 min

ingrédients :

1 fond de tarte en pâte brisée précuite

1 recette d'appareil à quiche

200 g de carottes

50 g de citrons confits

1/2 botte de coriandre fraîche

préparation :

1/ préchauffer le four à 160°C .

2/ éplucher les carottes et les couper en rubans très fins à l'économe ou à la mandoline . Faites dégorger les tagliatelles ainsi obtenues dans du gros sel pendant 1 heure au minimum , puis les éponger soigneusement à l'aide d'un papier absorbant .

3/ disposer les lanières de carottes au fond de la tarte le plus possibles à la verticales afin de gagner du volume . Répartir dans les tagliatelles de carottes les citrons confits rincés à l'eau claire , épongés et finement émincé . Parsemer de coriandre finement émincée . Décorer le dessus de quelques feuilles de coriandre . Couler l'appareil à quiche à hauteur du bord de la tarte .

4/ enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes .