Sauce bolognaise

pour 4 pers

préparation : 15 min

cuisson : 2 H 25

ingrédients :

2 cuilléres à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon 200 g , émincé

750 g de viande hachée

2X410 g de tomates en conserve

95 g de concentré de tomates

1 litre d'eau

1 cuillère à soupe de basilic frais en fines lanières

1 cuillère à soupe d'origan frais , coupé finement

375 g de spaghettis

parmesan râpé

préparation :

1/ faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse . Ajoutez la viande et faites la cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse , en l'écrasant de temps en temps avec une fourchette pour éviter la formation de boulettes .

2/ passez les tomates avec leur jus dans un tamis , et versez la purée ainsi obtenue sur la viande , avec le concentré de tomates et l'eau . Porter à ébullition . Baissez le feu et faites cuire à feu très doux pendant 2 heures , sans couvrir jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé . Retirez du feu et ajoutez les herbes .

3/ faites cuire les pâtes dans un grand volumes d'eau bouillante salée , puis égouttez les .

4/ dressez les pâtes dans des assiettes creuses et nappez de sauce . Saupoudrez de parmesan et servez aussitôt .