Pesto roquette et menthe

préparation : 10 mini

quantité : 250 ml

ingrédients :

2 poignées de menthe fraîche

45 g de pousse de roquette

70 g de pistaches grillées

20 g de parmesan râpé

2 gousses d'ail en quartiers

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'eau

125 ml d'huile d'olive

préparation :

1/ mixez la menthe , la roquette , les pistaches , le fromage , l'ail , le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau . Sans cesser de mixer , versez l'huile en filet fin et continuer pour obtenir un mélange lisse .