napolitaine

Quantité de sauce : 1 L

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 H

Ingrédients :

80 ml d'huile d'olive

1 oignon jaune moyen 150 g en tranches fines

1 cuillère à café de sel de mer

3 gousses d'ail écrasées

40 g de basilic frais

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1.5 kg de tomates mûres grossièrement concassées

Préparation :

1/faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole pour faire revenir l'oignon , l'ail et le basilic avec le sel . Quand l'oignon est tendre , versez le concentré de tomates et laissez cuire 1 minutes en remuant .

2/ ajoutez les tomates et portez à ébullition avant de réduire la flamme . . Laissez frémir 45 minutes sans couvrir , en remuant de temps à autre , jusqu'à ce que la sauce épaississe . Versez le reste de l'huile , mélangez et laissez frémir encore 5 minutes .