Crème anglais

Quantité de sauce : 500 ml

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Réfrigérateur : 1 H

Ingrédients :

1 gousse de vanille

375 ml de lait

75 g de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

Préparation :

1/ fendez la gousse de vanille en deux , grattez les graines au dessus d'une petite casserole avant d'y ajoutez la gousse , le lait et 1 cuillère à soupe de sucre . Portez à ébullition . Passez le mélange au chinois dans un saladier et laissez refroidir .

2/ fouettez au bain-marie les jaunes d’œufs et le reste de sucre . L'eau doit juste frémir et ne doit pas toucher la base du récipient . Attendez que la sauce devienne crémeuse et épaisse pour y versez lentement le lait à la vanille .

3/ remettez la crème dans la casserole pour la faire épaissir à feu doux . Elle est prête quand elle commence à napper la cuillère . Laissez la tiédir à température ambiante avant de la mette 1 heure au minimum au réfrigérateur .

Conservation : la crème anglaise se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé .